هذه الوصفة السهلة للفلاش ، وهي رقيقة مسطحة ولينة ، شائعة في تركيا وإيران ودول أخرى في الشرق الأوسط ، تصنع من الدقيق والماء والملح.
يتم تقديم Lavash مع الإنخفاضات مثل الحمص أو بابا ghanoush ، وتستخدم لاللفائف وغيرها من السندويشات.
ماذا ستحتاج
- 1 (.25-أونس) حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 1 1/2 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة شاي سكر
- 4 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش المحمص (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- معطف وعاء كبير بالزيت. اجلس جانبا.
- في كوب قياس ، قم بخلط الخميرة والماء والسكر. مزيج حتى يتم حل الخميرة. اجلس جانبا.
- في وعاء خلط كبير ، قم بخلط الطحين والملح. يضاف خليط من خميرة الماء والسكر وتشكيل عجين. يعجن العجين لمدة 10 إلى 15 دقيقة باليد أو 5 إلى 8 دقائق باستخدام خطاف العجين في خلاط خلاط.
- مرة واحدة يتم تعجن العجين ، وضع الكرة من العجين في وعاء يتأهل. لفّ العجينة حول الوعاء لتغطيتها بالزيت. يغطى ويترك لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- بمجرد أن تضاعف العجين ، قم بإخراجه لأسفل لإطلاق الهواء. الاستمرار في دلك لمدة 5 دقائق.
- يقسم العجين إلى 8 كرات منفصلة من العجين. غطاء والسماح للارتفاع لمدة 30 دقيقة.
- حرارة الفرن إلى 400 فهرنهايت
- وبمجرد أن ترتفع كرات العجين ، قم بإخراجها إلى مستطيلات رقيقة ، حوالي 12 × 10 بوصة لفلاش كبير أو 8 × 6 بوصة للفراغات الصغيرة. ينبغي أن تكون رقيقة مثل عجينة البيتزا.
- نقل إلى صفائح الخبز المبطنة. ثقب السطح بأكمله من المستطيلات مع أشجار شوكة. فرشاة العجين بالماء ورش بذور السمسم وبذور الخشخاش إذا رغبت في ذلك.
- يُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة من الفرن وتناول الطعام في حين لا يزال دافئا أو عندما تبرد.
ملاحظة: لا تنتظر وقتًا طويلاً لتتناول اللافة بعد خبزه. هذا الخبز يجف بسرعة وغالبا ما يصبح هش و / أو من الصعب مضغه. إذا كنت لا تخطط لتناول الطعام على الفور ، فقم بتجميده في حقيبة بسحاب بمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
ما هو لافاش؟
Lavash هو مزيج من الطحين والماء والملح. يختلف سمك الخبز اعتمادًا على مدى سلاسة وثبات السطح. لمزيد من الطعم ، يمكنك رش أي من بذور السمسم المحمصة أو بذور الخشخاش قبل الخبز.
تقليديا ، يتم طهي lavash ضد الجدران الساخنة لفرن الطين.
أصول لافاش
يعتقد خبراء الأغذية أن لافاش ، وهو فطيرة مسطحة خالية من الفطير نشأت في أرمينيا ، في حين يدعي بعض عشاق الطعام أنها ظهرت لأول مرة في الشرق الأوسط. وبغض النظر عن المكان الذي نشأت فيه ، أصبح الآن الخبز المجهّز في جميع أنحاء الشرق الأوسط.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 69 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 614 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |