أنا لست متأكدا ما إذا كان هذا الحساء الملفوف الحبيب يجب أن يسمى أيضا الحساء ، لأنه مليء بالمكونات اللذيذة والقلبية والصحية. يقدم الحساء وجبة غداء مليئة بالمرح ، أو مقبلات لتناول العشاء ، أو طبق عشاء بسيط يقدم مع الخبز القاسي ، أو ربما بإضافة الأرز المطبوخ (انظر الوصفة أدناه).
المعروف أيضا باسم الملفوف الحبيب ومشارب ، Hispé أو القلب وهو ملفوف أخضر ، مميزة من قبل المدببة ، بدلا من شكل دائري. الحبيب هو ملفوف جميل للشوربات حيث يحتفظ بنسيجه وشكله عندما ينضج بشكل خفيف مما يجعله ملفوفًا جميلًا لاستخدامه في البطاطا المقلية أو أي طريقة أخرى لطهي الطعام.
ماذا ستحتاج
- 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 الكراث (مقشر ومفروم ناعما)
- 1 جزرة (مشذبة ومفرومة ناعماً)
- 1 عصا من الكرفس (مشذبة ومفرومة ناعما)
- 1 فص ثوم (مقشر ومفروم ناعما)
- 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك (أو pancetta ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 1 الملفوف الحبيب (قلص ومفروم ناعما)
- 1 ملعقة طعام من أوراق المريمية الطازجة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 لتر (2 مكاييل) من مخزون الخضار
- ملح البحر داش
- الفلفل داش
- 1/4 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين زيت الزيتون في مقلاة حساء ثقيلة. بمجرد تسخين الزيت (ولكن ليس شديد السخونة وبالتأكيد عدم التدخين) ، أضيفي الكراث المفروم ناعما ، الجزرة المقطعة ، الكرفس ، الثوم ولحم الخنزير المقدد أو مكعبات بانسيتا.
حرك الخضروات جيداً للتأكد من أنها مغطاة بالكامل بالزيت. ضعي بخلاصة الخضروات مع ملح البحر والفلفل الأسود.
أضف القليل من ملاعق الطعام من الماء البارد إلى المقلاة ، ثم قم بطهي الخضار على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح ناعمة ؛ إن إضافة الماء إلى الخضار يساعد على توليد البخار ، لذلك تصبح الخضراوات ناعمة بدلاً من طهيها.
للتأكد من أن الخضروات لا تنضج وتحترق ، القليل من الماء الإضافي إذا لزم الأمر ، مع التحريك.
مرة واحدة يتم خففت الخضروات ، إضافة الملفوف شرائح وأوراق المريمية. تخلط جيدا مع الخضار الأخرى.
أضِف المرقْم واحضر الحساء إلى درجة الغليان ، ثم اخفض الحرارة. ينضج لمدة خمس دقائق ، وفي أي وقت سيتم طهي الحساء - حوالي خمس دقائق. تحقق من التوابل وإضافة الملح والفلفل حسب الذوق إذا لزم الأمر.
اختياري: في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة القليل من الأرز المطبوخ لجعل هذا الطبق أكثر استدامة. يُضاف الأرز المطبوخ ويُطهى لبضع دقائق للتأكد من تسخين الأرز طوال الطريق.
يُسكب الشوربة في أوعية حارة ، ثم يُرشّ بنقان جبنة البارميزان الطازجة في الأعلى.
يقدم الخبز الطازج والزبدة مع خبز الصودا الرائع مع الحساء.
من الأفضل أكل هذا الحساء الطازج المطبوخ ، وسوف يبقى في اليوم التالي ولكنه لن يتجمد.
هذه الوصفة مبنية على واحدة من Love Your Greens.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 320 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 9 ملغ |
| صوديوم | 425 مجم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 11 جم |