حمية كاملة للأغذية: لماذا وكيف

يتعرف الطب الغربي بشكل متزايد على أن اتباع نظام غذائي طبيعي أو كامل ، أمر أساسي في الوقاية من معظم حالات الأمراض. تواجه الإنسانية الحديثة في العالم الصناعي معدلات وبائية من السمنة ، والسكري ، والسرطان ، ومجموعة من المشكلات الصحية المتعلقة بالنظام الغذائي (والتي يمكن الوقاية منها).

شهدنا في وقت واحد زيادة ملحوظة في استهلاك الأطعمة المجهزة وتعبئتها.

الأحياء التي كانت في يوم من الأيام تحتوي على بائع أسماك ، ومزرعة ، وجزار ، وخباز ، أصبحت الآن مجردة. لقد حلت محلات السوبرماركت التي تحمل أغذية معبأة ذات مصدر مشكوك فيه محل هذه الأعمال الصغيرة ، وفي العديد من المجتمعات المحلية ، لم يسمع أي طعام مرتفع محليًا.

وقد احتلت الأطعمة المعدلة وراثيا مركز الصدارة في الزراعة الكبيرة ، واللحوم المحملة بالهرمونات والفواكه والخضروات المشبعة بالمبيدات الحشرية قد غزت رفوف السوق لدينا. تكمن المواد الكيميائية والسكر في الأطعمة التي لا تحتوي تقليديًا على أي منهما. ما الذي على الأرض نفعل؟

وبمجرد أن ندرك أن صحتنا (وأسر عائلاتنا) تتعرض للخطر في كل مرة نقوم فيها بفتح وجبة ، أو خليط من الكيك ، أو طعام معبأ ، فإن الوقت قد حان لمعرفة ما هي البدائل.

ما الذي يجعل الغذاء "كاملًا"؟

المفهوم الأساسي هو أن الطعام كله غير معالج وغير محض ويأتى إلينا مباشرة من الطبيعة. الغذاء الجامع غير معدّل وراثيا ، ومعالج ، وملون ، ومصنوع بوسائل تركيبية ، أو محملاً بمضافات هورمون.

تتم معالجة الدقيق الأبيض والسكر والأرز الأبيض ومعظم الحبوب الباردة والمقرمشات والأغذية المعلبة.

تشمل الأطعمة الكاملة الحبوب (مثل دقيق الحبوب الكاملة ، الأرز البني والبرّي ، الكينوا ، الدخن) ؛ فواكه وخضروات عضوية أو معالجة بالحد الأدنى ؛ المأكولات البحرية البرية أو المستزرعة مستدامة. لحوم عضوية منتجات الألبان العضوية وغير المصنعة وبيض المدى الحر .

لا تحتوي الأطعمة الكاملة على مواد حافظة وبالتالي تكون مدة صلاحيتها أقصر.

بسبب التقدم في تقنيات إعداد الطعام ، تتوفر لنا طرق مختلفة (مثل التجفيف ، التجفيف الجاف ، التعليب ، التجميد) ويمكن دمجها - في الاعتدال - خلال أوقات السنة عندما يكون موسم النمو خامدًا.

كم يكلف؟

يعلق الكثير من الناس أن تناول الطعام العضوي أمر مكلف للغاية. إن الالتزام بتوفير حديقة صغيرة (حتى في الحاويات) يساعدنا على إعادة صياغة علاقتنا بالطعام. يعد الانضمام إلى تعاونية غذائية أو CSA (الزراعة المدعومة من المجتمع) طريقة رائعة لتوفير المال. وأخيرا ، ولكن بأي حال من الأحوال الأقل ، فإن النظام الغذائي القائم على النباتات الغالب ليس باهظ الثمن. الحبوب والبقوليات والخضروات لا تكلف في النهاية الكثير.

ما نحتاج إلى إدراكه هو أنه كلما زادت مدفوعاتنا بالنكهات المزيفة للطعام والمأكولات المزيفة ، زادت احتمالية تطور المرض. فهل تكلفة نظام غذائي صحي عالية جدا؟ إنه استثمار ذو مكاسب طويلة الأجل ويمكن أن يحمل المفتاح ليس فقط لصحتنا ولكن أيضًا لأطفالنا.