ما الذي يجعل الغذاء "عضوي"؟
يشير مصطلح "عضوي" تقنيًا إلى أي مادة تستند إلى الكربون. ومع ذلك ، فإن الأغذية التي يتم تربيتها بشكل عضوي تتبع مجموعة من الممارسات المحددة التي تختلف في عدد من الطرق من الزراعة الصناعية.
يمكن فقط للمزارع التي تمر عبر عملية إصدار الشهادات لبلدها أو دولتها تصنيف منتجاتها الغذائية العضوية. هذه العملية باهظة الثمن. هناك مزارع صغيرة تتبع ممارسات الزراعة المستدامة تختار أن تتنازل عن الشهادة حتى لو كانت ممارساتها الخاصة تلبي أو تتجاوز تلك المطلوبة.
تختلف المعايير العضوية من بلد إلى آخر ، ولكن يجب أن تثار الأغذية التي تحمل علامات عضوية في الولايات المتحدة وفقًا لبعض الإرشادات المحددة ، بما في ذلك:
- لا يوجد استخدام للمواد الكيميائية الاصطناعية
- لا يوجد استخدام للإشعاع
- عدم استخدام حمأة المجاري (نعم ، يتم استخدامها في الزراعة الأخرى)
- لا الكائنات المعدلة وراثيا (GMOs)
- أثيرت في الأراضي الزراعية التي كانت خالية من ما سبق لمدة ثلاث سنوات على الأقل *
- سجلات مفصلة للممارسات المستخدمة ، بما في ذلك استخدام البخاخ العضوي المسموح به أو أنواع التطبيقات الأخرى
- التفتيش الدوري في الموقع
- شهادة اعتماد وزارة الزراعة الأمريكية (USAA) للحوم العضوي يحظر استخدام هرمونات النمو أو المضادات الحيوية أو الأعلاف المعدلة وراثيًا أو المنتجات الحيوانية الفرعية في تربية الماشية
- مطلوب البيض العضوي ليأتي من الدجاج على حد سواء خالية من القفص والمجاني
- يجب أن يبقى الطعام العضوي منفصلاً عن الغذاء غير العضوي ، حيث يتم جمعهما على نفس الأرض أو معالجتهما في نفس المنشأة
في الولايات المتحدة ، بالنسبة للمنتجين لتسمية الأغذية العضوية "العضوية" ، يجب أن تحتوي على 95٪ من المكونات العضوية. يمكنهم استخدام الملصق "يحتوي على مكونات عضوية" طالما أن 70٪ من المكونات معتمدة عضويًا.
لمزيد من المعلومات ، راجع ما تقوله وزارة الزراعة بالولايات المتحدة.
لاحظ أن بعض الولايات (أنا أبحث عنك ، أوريغون!) والعديد من الدول لديها معايير أكثر صرامة من تلك الخاصة بالتصنيف العضوي المعتمد ، وعلى وجه التحديد ، تتطلب العديد من المعايير أن تكون الأرض خالية من التعرض للمواد الكيميائية الاصطناعية والمواد المحظورة الأخرى لمدة خمس سنوات بدلا من ثلاثة.
لماذا ابحث عن عضوي؟
فالأغذية التي تثير المعايير العضوية وتحمل العلامة العضوية لا تكلف أكثر من الأغذية التي يتم جمعها باستخدام الطرق الصناعية. فلماذا تدفع أكثر؟
كثير من الناس سوف يجيبون على صحتهم ، لتجنب وضع المواد الكيميائية (في شكل بقايا المبيدات الحشرية) في أجسادهم. وهذا ليس سبباً سيئاً على الإطلاق.
ومع ذلك ، فإن معظم المدافعين عن المواد العضوية سيشيرون إلى قضايا أكبر. والأراضي الزراعية الأكثر صحة ، والبيئة الأقل سمية بشكل عام ، وصحة المزارعين وصحة المزارعين ، ونظام غذائي أكثر حيوية ومتنوع ، كلها أسباب تدفعنا إلى التفكير في البحث عن الأغذية التي تكون عضوية معتمدة.
* هذه الفترة الزمنية الممتدة لثلاث سنوات بين الوقت الذي يجب فيه على المزرعة البدء باتباع الممارسات الأكثر تكلفة ومتى يمكن أن تجني فائدة وضع علامة على "الأغذية العضوية" الناتجة عن ذلك هي إحدى العقبات التي تحول دون تحويل بعض المزارع بشكل كامل إلى الممارسات العضوية.