أين تجد وكيفية طهي Fiddlehead فيرنز
أولئك الذين يعرفون سحرهم لا يكاد ينتظرون موسم السرخس في كل ربيع. أتساءل عن كل هذا العناء؟ كل ما تحتاج لمعرفته حول ركوب القطار الفريد هو أدناه.
ما هي Fiddleheads؟
Fiddleheads هي نصائح ملفوف بإحكام من السرخس. عادةً ما يتم تناول الأطعمة التي يتم تناولها في أمريكا الشمالية من السرخس النعام. محظوظ لعشاق fiddlehead ، السراخس النعام شائعة إلى حد ما ، لا سيما في المناطق المعتدلة.
عندما هل Fiddleheads في الموسم؟
تتوفر هذه المسرات الرقيقة فقط في أوائل الربيع عندما تنمو السرخس براعمها الجديدة. السعف السرخس الصغيرة متوفرة بشكل رئيسي من خلال البحث عن الطعام (يمكن أن تكون سرخس أخرى سامة ، لذلك لا تتغذى أبداً بدون دليل من ذوي الخبرة).
ماذا طعم Fiddleheads مثل؟
Fiddleheads لها نكهة عشبية ، مثل الربيع مع تلميح من nuttiness. يتفق الكثير من الناس على أنهم يتذوقون مثل الصليب بين الهليون والسبانخ الصغير. بعض الكشف عن نكهة الخرشوف أيضا ، وحتى قليلا من الفطر.
أين تجد Fiddleheads
يعتبر البحث عن عشب فروي الرأس نشاطًا مفضلًا في الربيع في العديد من المناطق التي تنمو فيها ؛ مرة أخرى ، إلا إذا كنت تعرف على وجه اليقين النباتات التي تبحث عنها ، دائما العلف مع شخص يفعل.
إذا لم تكن مشهداً ، يمكن العثور على بعض الأواني في بعض أسواق المزارعين أو محلات البقالة مع قسم المنتجات البرية. لا يزال يأتي قصيرة؟ تقوم شركة Marx Foods بشحن المنتجات البرية (بتكلفة!) في جميع أنحاء البلاد.
اختيار Fiddleheads
ابحث عن عينات خضراء زاهية مع قمم ملفوفة بإحكام. تريد فقط 1 إلى 2 بوصة من الساق تعلق على الملف. يجب قطع أي شيء أطول وتجاهل.
بعد فترة وجيزة من الحصاد ، تبدأ أعواد التجاويف في التحول إلى اللون البني ، وتجفيفها على الأطراف وتحويل طري في الملف.
إعداد وتخزين Fiddleheads
- شطف كمان في العديد من التغييرات من الماء البارد ، وإزالة أي التراب أو الحصباء ، قبل استخدام.
- Fiddleheads هي عناصر حساسة تفقد بسرعة النكهة الساطعة والملمس الهش ، لذلك استخدمها في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد لتجربة أفضل الذوق والملمس.
- إذا كنت بحاجة إلى تخزينها ، قم بلف الأغطية بشكل خفيف في غلاف بلاستيكي واحتفظ بالبرودة.
الطبخ Fiddleheads
- يجب أن يتم طهي Fiddleheads على الأقل طفيفة (بعض السلطات توصي بأن يتم طهيها بالكامل).
- يمكن لعضلات التجاويف الخام أن تحمل الأمراض المنقولة بالغذاء و / أو تسبب اضطراب في المعدة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
- Fiddleheads لذيذة على البخار أو مقلي ، وزوجها بشكل جيد مع الزبدة والليمون ، في أطباق البيض ، مع صلصة hollandaise ، أو بالاشتراك مع الإخوة ، foraged ، morel الفطر.
- بسبب موسمهم القصير ، يحب العديد من المشجعين التخيل أن يستمتعوا بمجرد مرور الموسم.