دليل لشراء واستخدام الخضر الخس
لا شيء يقارن مع سلطة الخضار الطازجة حقا. إذا كنت تعتقد أنك لن تتمكن من معرفة الفرق بين كيس من الخس المغسول المحفوظة مع انفجار غاز ورأس الخس الذي تم إختياره للتو من سوق للمزارعين ، فجرّب المقارنة جنبًا إلى جنب. تعدّ وجبات الخس الطازجة حقًا من أفضل مزايا الطهي لتناول الطعام محليًا.
01 من 05
ما الخس لشراء
يمكنك التعرف على أنواع معينة من هذا الدليل مع Lettuce Varieties ، ولكن تذكر أن أفضل الخس هو الرأس الكامل أو قطع الخس التي يتم حصادها وبيعها كما هي مع أقل قدر من المعالجة قدر الإمكان.
إذا كنت مغريًا بمزاعم "الغسيل المسبق" أو "الغسل الثلاثي" على الخس ، فاكتشف أن اختبارًا عام 2005 تم إجراؤه في ولاية مينيسوتا وهو صنف الخس مع أقل أنواع البكتريا كان رأس الخس الخالي غير المغسول. غالباً ما يتم شطف الخس المغسول في غسول الكلور ويتم التعامل معه من قبل العديد من الأشخاص قبل إغلاقها. وجد اختبار 2010 هذا من قبل "تقارير المستهلك" مستويات من البكتيريا في الخس "المعاد غسله" و "الثلاثي غسلها" التي معظمنا يريد تجنب.
02 من 05
متى تشتري الخس
الخس ، بشكل عام ، هو محصول مناخي بارد يلفه المريء ويتحول إلى المر عندما يواجه حرارة قاسية. لقد اعتدنا على تناول الخس على مدار السنة لأنه يمكن زراعته في مكان ما على مدار السنة ، ولكن موسم الحصاد المحلي يكون موسميًا. ابحث عن الخس على مدار السنة في المناطق الأكثر اعتدالا ، في الربيع والخريف في المناطق الأكثر دفئا ، وفي أواخر الربيع وحتى الصيف في المناخات الباردة. أقسى ، chicories المريرة سارة متوفرة في الخريف وأوائل الشتاء. انظر دليل الموسم الإقليمي للحصول على تفاصيل.
03 من 05
عن ماذا تبحث
أنت تريد الخس اختار في الآونة الأخيرة قدر الإمكان. ابحث عن نهايات مقطعة نظيفة وجديدة. لا تريد أي شيء يبدو صدئًا أو مجففاً أو ذائلاً. أوراق واضحة ونظيفة ومشرقة هي أيضا جيدة. تذكر ، على الرغم من أن بعض بقع أو ثقوب شائعة ، لا سيما في المحاصيل التي أثيرت دون رشاشات. اسأل الزارع إذا كان لديك أي أسئلة حول كيفية ظهور الخس.
04 من 05
كيفية تخزين الخس
في أقرب وقت ممكن بعد جلب الخس المنزل ، نظيفة وجافة تماما . قم بتدوير الأوراق في عدة طبقات من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة ، وختمها في كيس بلاستيكي ، واحفظ في الثلاجة ("crisper") في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. تبقى الخس المخزن بهذه الطريقة هادئًا وخاليًا من الذبول ، نظرًا لأنه يتم ترطيبه من خلال المناشف الرطبة قليلاً ، ولكنه يجف أساسًا بواسطة المناشف التي تمتص الرطوبة الزائدة.
05 من 05
كيفية استخدام الخس
قبل عصور ، كان دائما طهي الخس - أساسا في الحساء. الآن ، بالطبع ، "الخس" يكاد يكون مرادفا لـ "السلطة" ، والغالبية العظمى من الخس المزروع والمباع يتم أكله نيئًا ، أو يوضع في السلطة أو كسرير سلطة أخرى.
يبدو بسيطا بما فيه الكفاية ، أليس كذلك؟ حسنا ربما. هناك فن لصنع سلطة كبيرة : استخدم الخضار الطازج ، وقدم خلع الملابس عظيم ، إرم لهم طفيفة ولكن بدقة.