Arroz con pollo هو طبق مشهور في أسبانيا وكوبا وبورتوريكو وفي جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، ويتم إعداد العديد من نسخ هذا الطبق بالكركم (وهو بديل من أمريكا اللاتينية للزعفران) ، مما يعطي الأرز لونًا أصفر. هذا الطبق الشهير على الطراز البيروفي ، هو الأخضر (الأخضر) ، ويحصل على لونه من الكثير من الكزبرة. الفرق الآخر في هذا الطبق هو أن المرق بنكهة البيرة.
تبدأ معظم الوصفات ل arroz con pollo مع sofrito أو خليط من الخضار والتوابل. تستخدم المناطق المختلفة تركيبات مختلفة من المكونات في sofrito ، مما يضيف نكهة مميزة إلى الطبق.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب معبأ بشكل فضفاض ، أوراق الكزبرة المفرومة
- 1/4 كوب ماء
- نصفين من صدر الدجاج مع الجلد (مقطعة إلى 4 إلى 6 قطع)
- 4 أفخاذ الدجاج
- ملعقتان صغيرتان
- الكمون ، مقسمة
- 2 ملعقة صغيرة ملح أو مقسوم أو حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 3/4 كوب زيت نباتي
- 4
- فصوص الثوم (سحقت)
- 1/3 كوب بصل مفروم
- 1/3 كوب فلفل أحمر مفروم
- 2 كوب مكعبات مكعبات
- 2 كوب من البازلاء
- 4 أكواب الأرز غير المطبوخ
- 4 أكواب من الماء أو الدجاج
- 1 زجاجة من البيرة الداكنة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الكزبرة في الخلاط مع حوالي ربع كوب ماء. معالجة الكزبرة ، وإضافة المزيد من المياه إذا لزم الأمر ، حتى يتم puréed بالكامل.
- افركي قطع الدجاج بملعقة صغيرة من الكمون. رشي ملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود المطحون طازجًا.
- تسخين الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف قطع الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا. عندما يحمر الدجاج من جميع الجوانب ، قم بإزالة الطبق ووضعه جانبًا.
- يُضاف الثوم المسحوق والبصل المفروم والفلفل الأحمر إلى الزيت المستخدم في قلي الدجاج. طهي لمدة 2-3 دقائق حتى يتم خففت الخضار.
- أضيفي الجزر المقطعة والبازلاء وأقليها لعدة دقائق أخرى.
- أضف الماء (أو مخزون الدجاج) ، وبقي ملعقة صغيرة ملحًا ، وبكم 1 ملعقة صغيرة من الكمون. تضاف قطع الدجاج إلى الوعاء. يضاف الأرز و الكزبرة. يُغطّى الوعاء ويُغلى على نار متوسطة الحرارة.
- تُخفّف درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة ويُطهى الخليط على خليط الأرز والدجاج مع التحريك من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة. إضافة المزيد من مخزون الدجاج أو الماء إذا كان هناك حاجة إلى مزيد من السائل.
- عندما يكاد يتم الانتهاء من الأرز ، إضافة بعض من البيرة لتذوق. يُحرَّك المزيج ويُذوق المزيج ، ويُضاف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- غطاء وطهي لمدة 5 دقائق أكثر. ازالة من الحرارة.
- ضع الأرز في طبق تقديم كبير. رتب قطع الدجاج فوقها وقدميها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1553 |
| إجمالي الدهون | 75 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 36 جم |
| كولسترول | 314 مجم |
| صوديوم | 1،164 ملغ |
| الكربوهيدرات | 98 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 113 غرام |