في إسبانيا ، يمكن أن ينقع أي شيء تقريبًا في زيت الزيتون ويتم تخزينه في الثلاجة ليوم آخر. الجبن الاسباني ليست استثناء. تشتهر إسبانيا بتنوعها من جبن الماعز والأغنام والبقرة ، كما أن واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بها تتناثر في زيت زيتون بكر ممتاز مع الأعشاب.
تم استخدام طريقة الحفظ هذه بشكل رئيسي من قبل العائلات التي لديها قطيع من الأغنام أو قطيع من الماعز. كانوا بحاجة إلى طريقة لجعل الجبن الذي ينتجونه يدوم لفترة أطول ، وكان هذا هو الحل الأمثل.
إن جبنة الماعز المتبلرة في وصفة زيت الزيتون خاصة نموذجية في جنوب أسبانيا ، وهي غارقة في زيت الزيتون والأعشاب والتوابل ، ثم تُخزّن في الثلاجة بحيث تُغذى نكهات الثوم والزعتر وإكليل الجبل في الزيت. هذا هو تابا كبيرة للحفاظ على الثلاجة في تلك اللقاءات في اللحظة الأخيرة. يقدم الجبن مع شرائح الرغيف الفرنسي على طبق من الزيت.
ماذا ستحتاج
- 8-12 أوقية من الجبن (حليب الماعز أو حليب الأغنام)
- 1 ملعقة صغيرة زعتر (جاف ، أو 2 أغصان طازجة)
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (جاف ، أو 2 أغصان طازجة)
- 3-4 فصوص ثوم (كبير)
- 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
- 8-12 أوقية زيت زيتون (
- عذراء اضافية )
كيف اعملها كيف اصنعها
ملاحظة - استخدم جبنة حليب الماعز الناعم أو شبه المعالج (queso de cabra) لهذه الجبنة المتبلدة في وصفة زيت الزيتون. لاحظ ، ليس هذا جبن الماعز على طريقة chevre . إذا كان من الصعب العثور على جبن الماعز في هذا النمط ، فقم بتجربة جبن الحليب من La Mancha (مانشيجو). إذا لم تكن قادراً على شراء هذه الأنواع من الجبن الإسبانية ، يمكنك استبدال الجبن اليوناني فيتا. الأهم من ذلك ، يجب أن يكون الجبن الذي تختاره لهذا التابينة ناعماً ، ولكن هذه الوصفة ليست مناسبة للجبن الذي يمكن نشره مثل الجبن.
- هذا الجبن الماعز المتبل في وصفات زيت الزيتون يقدم حوالي 8 حصص. يمكن بسهولة مضاعفة أو تضاعف ثلاث مرات إذا قمت بشراء المزيد من عبوات زجاجية.
- قشر فصوص الثوم ، ثم اللحم المفروم. وضع الثوم والزعتر وإكليل الجبل والفلفل في جرة زجاجية كبيرة الفم نظيفة وجافة. الجرار ميسون أو الجرار صلصة المعكرونة تعمل بشكل جيد. صب نصف زيت الزيتون في الجرة.
- قطع الجبن إلى مكعبات 1 بوصة ووضعها في جرة. صب بقية زيت الزيتون في الجرة لتغطية الجبن.
- غطي الفتحة بقطعة من الورق المشمع والفرقة المطاطية قبل وضعها في الثلاجة ، حتى تتنفس.
- السماح للتخلي لمدة 24 ساعة على الأقل. تخزين لمدة تصل إلى 3 أسابيع في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 560 |
| إجمالي الدهون | 55 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 35 جم |
| كولسترول | 40 ملغ |
| صوديوم | 242 مجم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 11 جم |