Huevos rotos أو "البيض المكسور" هو وصفة بسيطة بشكل لا يصدق والتي يمكن تقديمها في أي وقت من اليوم. هذا هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في الحانات في جميع أنحاء إسبانيا . من المرجح أن يتناول الأسبان هذا الطبق اللذيذ من البطاطا المقلية ، أو النقانق أو السجق المقلي والبيض المقلي تماما كطبق للغداء أو العشاء. ومع ذلك ، فإنه يجعل وجبة فطور دسمة ، أو الغداء الساخن أيضا.
لتحضير وصفة هويفوس روتوس هذه ، قم ببساطة بطاطس البطاطا والبصل وأعلى مع السجق الاسباني أو السيكورياج والبيض المقلي (المطبوخ المشمس لأعلى) وانتهيت تقريبا! قبل التقديم ، يجب تفتيت البيض ، والسماح لليولك بالجري مجاناً. هذا هو السبب في أن هذا الطبق اللذيذ يسمى بيض مكسور!
في حين أن الوصفات التقليدية هيويدس روتوس تستخدم لحم الخنزير المملح (jamón) أو النقانق (chorizo) ، يمكنك أيضا أن تتفوق على روائح huevos الخاصة بك مع الخضار سوتيه ، نقانق الدم ، لحم الخنزير المقدد ، الفلفل المقلي ... الخيارات لا حصر لها!
ماذا ستحتاج
- 1/2 بصل كبير
- 5 بطاطس متوسطة
- 16 أوقية. (500 مل) زيت الزيتون البكر للقلي
- 4 أوقيات.
- Chorizo الاسبانية أو لحم الخنزير Serrano أو 1 النقانق chistorra (من نافارا)
- 5 بيض كبير
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشري وفرم 1/2 من بصل كبير أصفر أو أبيض وأقليه في قليل من ملاعق الطعام من زيت الزيتون البكر الممتاز. عندما يكون البصل ناعمًا وشفافًا ، أخرجه من المقلاة واحتفظ به على طبق.
- بعد ذلك ، قشري البطاطا واقطعها بالطول ، ثم في "البطاطا المقلية". تسخين زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة ذات قعر كثيف على نار متوسطة. ملح البطاطا واقليها في المقلاة. عند الانتهاء من البطاطس ، قم بإزالة البطاطس من المقلاة بواسطة ملعقة مشقوقة. قسّم بين أربعة أطباق وأبقيها دافئة.
- في حين أن البطاطس تقلى ، قم بتقطيع النقانق chorizo أو chistorra . صب 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة وتقليب النقانق. ثم ، إزالة النقانق ووضع جانبا.
- إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المملح الإسباني مثل لحم الخنزير Serrano أو لحم الخنزير الايبيرية ، لا تقم بطهيها. قطع شرائح لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم لدغة وتقسم بين الأطباق.
- يُرش السجق أو لحم الخنزير ويقلى البصل بالتساوي على البطاطا المقلية في الأوعية.
- يقلى البيض وهو عبارة عن رش زيت زيتون بكر ممتاز حتى يصبح الوجه مشمسًا. طهيها بشكل خفيف في نفس المقلاة والزيت حيث تم طهي النقانق. مكان واحد إلى اثنين من البيض في كل السلطانيات وتقديم ساخنة. تفريق البيض قبل التقديم مباشرة - في العديد من المطاعم ، سيفعلون هذه الطاولة. مرافقة rotos huevos مع شرائح دافئة من الرغيف الفرنسي الطازج أو الخبز على الطراز الريفي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1219 |
| إجمالي الدهون | 122 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 86 ز |
| كولسترول | 244 مجم |
| صوديوم | 424 مجم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 15 جم |