يمكنك العثور على هذا الحبار المشوي في أكشاك الطعام في الأسواق الكورية أو في الشارع في كوريا ، ولكن من السهل أيضًا صنعه في المنزل باستخدام هذه الوصفة. من الصعب حقاً أن تفسد هذه الوصفة إذا كنت تستخدم حبارًا جيد النوعية. الطازجة هي الأفضل ، ولكن يمكنك حتى استخدام المجمدة ذات النوعية الجيدة.
الحبار الصغير أو الحبار يسهل طهيه لأنهما أكثر طراوة. أحيانًا يطلق على الحبار اسم "الحبار" في المتاجر الكورية لأن الحبار هو أحد الحيوانات البحرية التي تشكل الفئة الأكبر من المخلوقات البحرية للحبار. ولكن يمكنك أيضا أن تصنع هذا الطبق مع الحبار التي ليست الحبار.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من الحبار أو الحبار
- 2 ملعقة كبيرة. كوتشوجانج (معجون طبخ كوري)
- 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة. mirin (نبيذ الأرز الحلو)
- 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا ذهبت إلى سوق السمك ، اطلب من بائع السمك تنظيفه لك. إذا قمت بشرائها غير نظيفة ، اتبع التعليمات التالية. *
- يسجل الحبار أو أجسام الحبار في نمط تقاطعي.
- امزجي مكونات النقع معاً معًا.
- في وعاء أو كيس ، ينقع الحبار لمدة 30 دقيقة.
- على شواية مسخنة ، اطبخي الحبار حتى يكتفي بالتبجح ، راقبًا الجثث عن كثب حتى لا تفرط في طهيها. (اعتمادا على حجم الحبار ، قد تستغرق هذه الخطوة من ثلاث إلى عشر دقائق).
- أثناء الطهي ، قم بالفرشاة مرة واحدة بمزيج إضافي من المارينيد وتحول مرة واحدة على المشواة.
- اطبخي الحبار حتى يكتفي بالماء ، يراقب الجثث عن كثب حتى لا تفرط في طهيها
- قطع إلى حلقات أو قطع أصغر لخدمة أو لوحة فردية إذا كنت تستخدم الحبار الصغيرة.
* لتنظيف الحبار أو الحبار:
1. قطع من منقار والعين والرأس جزء من الحبار.
2. تجاهل العظم الشفاف (العمود الفقري) من داخل الحبار.
3. تمزيق الغشاء الرقيق من أنبوب الجسم.
4. شطف الحبار جيدا تحت الماء البارد والجاري حتى تصبح نظيفة.
5. استنزاف الحبار الجاف.
انظر هذه التعليمات خطوة بخطوة لتنظيف الحبار.
ملاحظات حول الحبار في كوريا:
الحبار بشعبية كبيرة في كوريا ويمكنك العثور عليه في كل مكان. هناك المفرقعات والرقائق بنكهة الحبار ، والحبار المجفف هو وجبة خفيفة شعبية للأشخاص من جميع الأعمار لأنه بروتين محمول ورخيص (مثل لحم البقر متشنج ولكنه أكثر شعبية). انها تؤكل مثل الفشار ، وتتمتع anju مع المشروبات أو محنك ويخلط مع الفول السوداني باعتباره banchan شعبية.
تشتهر جزيرة Ulleungdo ، وهي جزيرة لصيد الأسماك البركانية في كوريا ، بحبارها. تاريخيا ، دعم معظم سكانها صناعة الحبار كبائعين أو صيادين ومزارعين.
حجم الخدمة والسعرات الحرارية
3 أوقية. خدمة calamari المقلية يحتوي على 149 سعرة حرارية ، وفقا لبيانات التغذية في موقع الموارد الصحية Self.com. تأتي 56 من هذه السعرات الحرارية من الدهون.
الدهون
3 أوقية. خدمة calamari يحتوي على 6.4 غرام من الدهون: 1.6 غرام من الدهون المشبعة و 1.8 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة. كما أن لديها 549 ملغ من أحماض أوميغا 3 الدهنية و 1.2 غرام من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
الكربوهيدرات
تحتوي وجبة الكالاماري على 6.6 جرام من الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة.
الفيتامينات
حصة واحدة من الكالاماري توفر 23 في المئة من البدل اليومي الموصى به للريبوفلافين ، و 17 في المئة من استهلاكك اليومي من فيتامين ب 12 ، و 11 في المئة من النياسين و 6 في المئة من فيتامين سي. كما تحتوي على كميات صغيرة ولكنها كبيرة من الثيامين ، الفولات ، فيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك.
بروتين
وجبة واحدة من الكالاماري تحتوي على 15.2 جم من البروتين.
المصادر: Self.com و Livestrong.com
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 163 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 264 مجم |
| صوديوم | 137 مجم |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 19 جم |