يتم تقديم صدور الدجاج المسلوق أو المقلي مع صلصة هولنديز الغنية بالزبدة مع الأرز المطبوخ الساخن. يتم قطع صدور الدجاج ببساطة أو سوتيه ثم يتم وضعها على الأرز ، وتصدرت مع صلصة هولندية منزلية غنية.
يقدم هذا الطبق مع سلطة مقلي أو خضار على البخار لعشاء خاص في عطلة نهاية الأسبوع أو وجبة عائلية.
قد يتم صيد صدور الدجاج المسلوق في الماء أو مخفوقًا بالملح والفلفل ثم تُقلى في الزبدة حتى يتم طهيه وتحميصه. تتضمن الوصفة تعليمات للطريقتين.
ماذا ستحتاج
- لصلصة الهولنديه:
- 4 صفار بيض كبير
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1 ملعقة طعام ماء
- 1 كوب زبد (ذاب)
- الملح حسب الذوق (كوشير)
- للدجاج:
- 6 شرائح صدر دجاج (بدون عظم ، بدون جلد)
- 1 بصلة صغيرة (مقسمة إلى شرائح ، للطريقة المسلوقة)
- ملعقة صغيرة ملح (كوشير)
- اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- البابريكا ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
سخّني الفرن إلى درجة حرارة 150 فهرنهايت أو أقل درجة حرارة للحفاظ على الصلصة دافئة أثناء إعداد الدجاج والأرز. أو ، إذا كان لديك ناسخ منخفض للغاية ، فقد تبقي الصلصة دافئة عليه. الموقد التعريفي مثالي للفتحات المنخفضة جداً.
(شراء موقد التعريفي ماكس بيرتون المحمولة من الأمازون)
صلصة هولاندايس
في مقلاة صغيرة أو في قاع الغلاية المزدوجة ، أحضر حوالي 1 بوصة من الماء إلى نار هادئة (لا تغلي).
في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يصلح في قدر صغيرة ، اخفق صفار البيض مع عصير الليمون والماء.
ضع الوعاء أو المقلاة فوق الماء المغلي ، مع التأكد من أن القاع لا يتلامس مع الماء. نخفق باستمرار لمدة دقيقة أو اثنتين ، أو حتى يصبح مزيج البيض دافئًا ويبدأ في التكاثف.
اخفق ببطء الزبدة المذابة في خليط صفار البيض. يُطهى المزيج على الماء المغلي - غير المغلي - ويخفق باستمرار ، حتى يزداد خليط الصلصة. تُرفع عن النار وتُحرّك الملح حسب الرغبة والفلفل الحار. غطيها وانتقل إلى الفرن المسخن مسبقاً أو الموقد المنخفض للتدفئة.
دجاج مسلوق
في مقلاة كبيرة على نار عالية ، قم بخلط الدجاج والبصل والملح والزعتر والفلفل والماء. جلب ليغلي، ثم خفض الحرارة المنخفضة؛ غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج من خلال والعطاء. درجة الحرارة الآمنة الدنيا للدجاج هي 160 ف.
دجاج سوتيه
بدلًا من ذلك ، قومي بتوابل صدور الدجاج بملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا وقم بالتقليب في مقلاة كبيرة في ملعقتين كبيرتين من الزبدة. يُطهى المزيج حتى يصبح لونه مطبوخًا ومطبوخًا جيدًا ، على مدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة اعتمادًا على السمك.
في هذه الأثناء ، قم بإعداد الأرز بعد توجيهات الطرد ، إلى جانب طبق من الخضار على البخار أو سلطة مرقطة .
تقسيم الأرز بين ستة لوحات.
قمة كل كومة من الأرز مع صدور الدجاج.
ملعقة من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة Hollandaise الدافئة فوق كل صدر دجاج وأضف سلطة خضار أو سلطة على البخار حسب الرغبة.
إذا رغبت في ذلك ، رششي البابريكا على الصلصة.
نصائح والاختلافات
- استبدال نصف عصير الليمون مع النبيذ الأبيض الجاف.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1523 |
| إجمالي الدهون | 105 غرام |
| الدهون المشبعة | 40 جم |
| دهون غير مشبعة | 38 جم |
| كولسترول | 650 ملغ |
| صوديوم | 896 مجم |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 137 جم |