غنية و إسفنجية ، مع قشرة سكر محمصة ، مثل Tarta de Santiago ، Bica Gallega هي كعكة تقليدية من Galicia. رغم أنه لا أحد يعرف على وجه اليقين متى تم إنشاء بيكا غاليغا ، إلا أنه نشأ في بويبلا دي تريفيس ، في مقاطعة أورينس. لا تزال المدينة مشهورة ببيكا ، وتحتفل بـ Fiesta de la Bica الأحد الأخير في يوليو.
يتم إعداد Bica عادة في المنزل خلال العطلات ، بما في ذلك كرنفال ، على الرغم من أنه يباع في جميع محلات الحلويات في منطقة Trives. من الشائع لزائري المنطقة شراء بيكا للاستمتاع بها عند عودتهم إلى المنزل أو تقديمها كهدايا.
سوف يخبرك الجاليكيون أن سر إعداد البيكا هو استخدام الزبدة الموضحة ، التي يطلقونها manteca de vaca cocida .
ماذا ستحتاج
- 4 بيض كبير
- 1 1/2 كوب (300 غرام) حبيبات سكر
- 14 ملعقة طعام (200 غرام)
- الزبدة الموضحة (في درجة حرارة الغرفة)
- نصف لتر (267 ملليلتر) كريمة خفق ثقيلة
- 3 1/4 أكواب (400 غرام) لجميع الأغراض الطحين
- 3 ملاعق صغيرة (15 غرام) من الخبيز
- 1/2 كوب حبيبات سكر (لتقشير قشرة السكر)
- تقشير الخضار والدقيق لطلاء الخبز عموم
كيف اعملها كيف اصنعها
نصيحة: يجب إحضار جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في إعداد هذه الوصفة.
- حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- ضع البيض والسكر والزبدة الموضحة في وعاء خلط كبير. اخفقيها مع خلاط يد حتى تصبح كريمية وناعمة ورقيقة ، ويتحول اللون إلى اللون الأصفر الفاتح. خفض سرعة الخافق إلى أدنى الإعداد وتصب ببطء في كريما الخفق.
- ينخل الدقيق ومسحوق الخبز معاً. مع خلاط على سرعة منخفضة ، إضافة تدريجيا خليط مسحوق الخبز. يتم خلط الخليط حتى الخليط تمامًا.
- استخدم صحن خبيز زجاجي 8 × 12 بوصة ، أو وعاء معدني بحجم مماثل. قم بتغطية سطح المقلاة بالداخل مع تقصير الخضار. ثم ، أضف القليل من ملاعق الطحين إلى المقلاة ، وقم بإمالة المقلاة وتدويرها بحيث يتم طلاء جميع الأسطح بالطحين. تخلص من أي دقيق لا يلتصق به.
- صب الخليط في طبق الخبز أو المقلاة. لأن الخليط سيكون سميكًا ، ينشر الخليط في زوايا المقلاة باستخدام ملعقة مطاطية. يرش السكر بالتساوي في جميع أنحاء الجزء العلوي لصنع القشرة المميزة والقشرية.
- تُخبز على الرف الأوسط للفرن لحوالي 25 إلى 45 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم ونوع (الزجاج أو المعدن) من المقلاة. يجب أن تكون القشرة الأعلى للسكر بنية ذهبية وقشاري. يجب أن يكون المسواك التي يتم إدخالها في مركز الكعكة نظيفة عند إزالتها. دعه يبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل القطع.
نصيحة: لم توضح الزبدة أبدًا؟ من السهل مع هذا خطوة خطوة من كيفية توضيح الزبدة من دليل حول لفنون الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 379 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 361 مجم |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 8 ز |