كانت الأديرة في أسبانيا تشتهر بالحلويات اللذيذة التي تم إنتاجها داخل جدرانها. تنهدات الراهبات أو "Suspiros de Monja" هي مثال على هذه الحلويات التقليدية. فهي ذهبية ومتموج في الخارج وغنية وكريمة من الداخل. يتم تحضير عجينة سميكة وتُقلى الملاعق ، ثم يتم رشها بالسكر أو الفواكه المسكرة .
ماذا ستحتاج
- 6.5 أونصات (200 غرام) زبدة
- 2 كوب (400 غرام) حبيبات سكر
- قشر الليمون
- 2 كوب (500 ملليلتر) ماء
- 5 بيضات
- 4 أكواب (500 غرام) من الدقيق الأبيض غير مبيض
- 16 أونصة (500 ملليلتر) من زيت الزيتون للقلي
- 1/2 كوب
- السكر البودرة (للأتربة)
- 1/2 كوب فواكه مسكرة (مثل الكرز ، للزينة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الزبدة والسكر وقشر الليمون والماء في وعاء كبير. يُسخن على نار متوسطة ويقلب باستمرار بملعقة خشبية حتى يذوب السكر. بمجرد أن يغلي الماء ، قم بإزالة قشر الليمون وتجاهله.
- مع الاستمرار في التحريك ، أضيف الدقيق قليلًا. اخفض الحرارة واطهيها حتى يخرج الخليط من المقلاة بسهولة.
- تُرفع عن النار وتترك الخليط يبرد لمدة 15 دقيقة. في حين أن الخليط يبرد ، يضرب البيض ويحرك البيض المخفوق بالتدريج في الخليط المبرد. استمر في التحريك حتى يتم خلط الخليط جيداً. سيكون الخليط سميك ولزج.
- صب 1 بوصة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة والحرارة على متوسطة. عندما يكون الزيت ساخناً ، اسقط دولاب الخليط في الزيت الساخن باستخدام ملعقة كبيرة. تقلى على الجانبين حتى تصبح ذهبية. كن حذرًا في التحكم في الحرارة ، لذلك لا يحترق المشتبه بهم .
- إزالة والسماح لاستنزاف على منشفة ورقية.
- رششت [ أنتروس] مع يسحق سكر وزينت اختياريّا مع [ملبّد] ثمرة.
نصيحة: إذا كانت الملاعق كبيرة جدًا ، فسيكون المرقع كثيفًا جدًا. إذا حدث ذلك ، فلن يطبخ الوسط ، بينما سيكون السطح الخارجي بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.