01 من 04
كريما كاتالانا - كيفية جعل كريم الكاتالونية
إيان باجويل / ستوك باي / غيتي إيماجز كريما كاتالانا أو الكاتالونية الكريمية هي الإسبانية للحلوى المسمى crème brulée باللغة الفرنسية. إنه غني ودسم ويذوب في فمك.
فقط قبل التقديم ، من التقليدي في كاتالونيا وضع مكواة ساخنة مع شكل حلزوني إلى اللون البني والكراميل في الجزء العلوي من كاتالانا كريما . إذا كانت معدات مطبخك لا تحتوي على حديد ساخن على شكل حلزوني ، فلا داعي للقلق! ببساطة قم بتخمير السكر تحت دجاج الشواء الخاص بك.
- 1 كوب سكر
- 4 صفار البيض
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة
- 1 عصا القرفة
- قشر مبشور من الليمون
- 2 كوب حليب
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 10 دقائق
وقت التبريد: 3 ساعات
هذه الوصفة تصنع 4 حصص.
02 من 04
جعل كريما كاتالانا - فاز البيض والسكر ، ثم الحرارة
جيري يونغ / غيتي صور في وعاء ، اخفق صفار البيض مع 3/4 كوب من السكر حتى يخلط جيداً ويصبح الخليط رقيقًا. إضافة عصا القرفة وقشرة الليمون المبشور. صب في الحليب وإضافة نشا الذرة. تسخين الخليط ببطء ، مع التحريك باستمرار . يسخن حتى يثخن الخليط. ثم ، قم بإزالة وعاء من الحرارة على الفور.
نصيحة: بمجرد أن يثخن الخليط وتشعر بمقاومته أثناء التقليب ، قم بإزالة القدر من الحرارة أو قد ينفخ الخليط أو يفصل! إذا حدث ذلك ، فسيكون نسيج مادة كريما التامة الصنع محببًا بدلاً من أن يكون ناعمًا ودسمًا كما ينبغي.
03 من 04
صنع Crema Catalana - مغرفة إلى Ramekins & Refrigerate
"Making Creme Brulee" (CC BY-SA 2.0) by Kheiligh أزيلي عصا القرفة وأغسل خليط الحليب إلى 4 ramekins (حجم الحصة الفردية). السماح للتبريد ، ثم برد لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
04 من 04
صنع كريما كاتالانا - كراميلريز سكر & سيرفي
"Making Creme Brulee" (CC BY-SA 2.0) by Kheiligh قبل التقديم ، سخن الفروج. إزالة كريما من الثلاجة ورش بقية السكر على كل ramekin. عندما يكون دجاج الشواء ساخناً ، ضع اليرميكينز تحت الفروج على الرف العلوي ، واسمح للسكر بالسكّر ، وتحويل الذهب والبني. قد يستغرق هذا 10 دقائق أو نحو ذلك ، اعتمادًا على الفروج الخاص بك. قم بإزالته وتقديمه على الفور.
إذا كنت تفضل ذلك ، فيمكنك تقديم كريما الكاتالانا المبرد ، ولكننا نعتقد أنه يتمتع بنكهة أكثر عند تقديمه الحار من الدجاج اللاحم.