تم إنشاء هذا المطعم النمساوي Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) في القرن السابع عشر على يد سالومي ألت ، عشيقة رئيس أساقفة سالزبورغ ، ويتكون من ثلاثة تلال ( nockerln ) ليبدو مثل التلال الثلاثة المحيطة بالمدينة (مونشسبرغ ، كابوزينبرغ ، و Gaisberg).
كانت هذه النقانق الدعامة الأساسية للمطبخ النمساوي ، وعندما تتذوقها ، ستعرف لماذا تظل شائعة.
العديد من أنواع هذه الحلوى الكلاسيكية تكثر ، لكن بعض الأسرار (انظر الملاحظة أدناه) تساعد في ضمان نتيجة ناجحة ، مما يعني أنه يمكنك الحصول على هذه القطيفة إلى الطاولة وتقديمها قبل سقوطها. كما طعمه جيد جدا!
كيفية جعل Salzburger Nockerl - عرض الشرائح من سالزبورغ.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب كريمة الخفق
- 1 ملعقة طعام
- الفانيليا السكر
- ملعقة صغيرة من الليمون
- شهية
- 4 بياض البيض (درجة حرارة الغرفة)
- 1/2 ملعقة شاي من التكلس
- 1 ملح داش
- 1/2 كوب / 50 غرام سكر سكر
- 3 صفار بيض كبير
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ملعقتان كبيرتان / 20 جرام دقيق كيك
- مقبلات: سكر الحلويات للزينة
كيف اعملها كيف اصنعها
ملاحظة: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. من المهم أن تسخن لفترة طويلة لأن كتلة الفرن سوف تساعد على استقرار درجة الحرارة عند فتح الباب. هذا يجعل بيئة أفضل ل soufflé. يحبّ [سوفليس] أيضا أيضا حرارة يرتفع من القعر ، لذلك إن أنت تتلقّى إختبار ، حرارة مع العنصر ال [لوور].
جعل Soufflé
- صب القشدة في طبق الفرن الآمن 9 × 6 بوصة أو 11 × 7 بوصة. إضافة السكر والفانيليا نكهة الليمون. حرك قليلاً مع شوكة حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي. وضعها في مكان ما من شأنها أن تسخين كريم قليلا. يمكنك وضعه في فرن التسخين لبضع دقائق ، ولكن أخذه بعد بضع دقائق ، قبل أن يغلي أو يحترق.
- ضع بياض البيض في وعاء خلط نظيف جدًا. ابدأ في مزجها بسرعة متوسطة. بمجرد أن تظهر رغوة صغيرة ، رش الكريمة من التكلس واندفاع الملح عليها والحفاظ على الاختلاط.
- عندما تشكل قمم لينة ، ولكن لا تزال تبدو رمادية قليلا ، ويرش السكر الحلويات عليها ببطء والحفاظ على النبض حتى تكون قاسية و لامعة.
- في وعاء صغير منفصل ، تناول 2 أو 3 ملاعق طعام من المرينغ واخلطه مع صفار البيض والفانيليا. هذا يخفف صفار البيض ويجعلها أسهل في طيها في بقية المرينغ.
- صب مزيج صفار البيض أسفل جانب الوعاء مع المرينغ. ينخل الدقيق في الأعلى.
- اطحني المرينغ في هذه المكونات حتى يتكون الخليط المتجانس والوحيد ذو اللون الأصفر الفاتح.
- سكوب الخليط في المقلاة مع كريمة الخفق. العمل بسرعة ، تشكل ثلاث قمم مع ملعقة للشكل التقليدي. جعل الأحواض بين قمم في أعماق ما تستطيع ، لأنه يعمل معا قليلا في الفرن.
- ضعه بسرعة في الفرن واخبزيه لمدة 12 إلى 15 دقيقة. لا تخبز أطول لأنها يمكن أن تسقط وتصبح جافة. وهو مثالي عندما يكون رطباً جداً في الداخل وبني ذهبي في الخارج.
- إزالة بلطف من الفرن ، ويرش قليلا من السكر الحلوانيات على قمم وتقديم الحلوى كاملة على الطاولة في وقت واحد.
- لخدمتها ، قم بتقطيع ملعقتين (مثل تقديم السلطة) واستخرج القليل من الكريم حول حواف لوحة الضيف. قد ترغب أيضًا في تقديمه مع صلصة الفاكهة أو الفاكهة الطازجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 298 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 226 ملغ |
| صوديوم | 540 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 14 ز |