تجول في أي من معارض الشوارع في ألمانيا وستقابل برائحة Little German Donuts المعروفة باسم schmalzkuchen (حرفيا "كعكة الخردل"). يتم إعداد هذه الحلويات اللذيذة بعجين خميرة بنكهة الليمون والفانيليا المقلية في نفث ذهبي. ولأن العجين لا يحتوي على سكر (لقد ضمنت 3 ملاعق كبيرة من السكر في وصفتي) ، فإن الباعة يرشون سكر الحلويات على معجنات الشحوم الساخنة.
هذه الكعك هي تقليدية في المهرجانات في فصل الشتاء ، لا سيما في شمال ألمانيا ، والآن يمكنك جعلها في المنزل للعائلة. أكلها في غضون ساعات قليلة من القلي ، لأنها مثل معظم الكعك محلية الصنع ، فإنها تصبح بسرعة قديمة.
ماذا ستحتاج
- 1 5/8 أكواب / 250 غرام دقيق لجميع الأغراض (زائد إضافي)
- 1/2 كوب / 125 مل لبن (دافئ)
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة النشطة
- ملعقتان كبيرتان / 40 جرام سكر
- 1 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة طعام
- سكر الفانيليا (أو آخر ملعقة طعام سكر)
- 2 ملعقة طعام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الليمون
- شهية
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- مقبلات:
- حلواني سكريات
- 2 بوصة من الزيت (للقلي بالدهون)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع كل الدقيق في وعاء وضع بئر في الوسط. يُسكب الحليب الدافئ في البئر ، ويُرشّ الخميرة فوقها ويُضاف قليل من السكر. يُحرّك الحليب قليلاً ، ثم غطّيه بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها لمدة 10 دقائق.
- عندما يبدأ خليط الحليب بالرغوة ، أضف البيض ، وبقية السكر المحبب ، وسكر الفانيلا ، والزبدة ، وبرش الليمون والملح. امزجها بملعقة كبيرة أو على الخلاط مع خطاف العجين ، حتى تتجمع العجينة معا لتشكيل كرة. أضف القليل من الطحين ، إذا لزم الأمر.
- عجن العجين حتى يمكن تشكيل الكرة الناعمة ، على نحو سلس. دهن الشحوم أو الزيت ، ضعها في وعاء صغير ودعها تغطى لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. العجين لن يرتفع بشكل ملحوظ.
- الطحين طفيفة على لوح التقطيع والرضاعة العجين في مستطيل. تدحرج إلى 1/2 بوصة / 1 سم. باستخدام قطع البيتزا أو سكين البدلاء ، إذا كان ذلك ممكنا ، وقطع العجين إلى مستطيلات (أو الماس) ، ما يقرب من 1x1 1/2 بوصة / 2X3 سم كبيرة.
- يُسخّن 2 بوصة من الزيت في مقلاة أو وعاء كبير آخر عميق. يجب أن يكون هناك 2 بوصة أخرى من التخليص على ذلك.
- إذا كنت تستخدم مقلاة عميقة الدهون ، فاتبع تعليمات الشركة المصنعة. يجب تسخين الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت. استخدم ميزان حرارة زبد عميق لفحصه .
- اقلي الدونتس في 4 إلى 5 دفعات لمدة 1 1/2 دقيقة أو حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي. أدرهم (مرة واحدة فقط!) واقلى لمدة دقيقة ونصف إضافية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر. إزالة من الدهون الساخنة واستنزاف على المناشف الورقية أو الورق البني (ورقة كيس البقالة).
- يُنظف السكر الحلقي على الوجه ويأكل في حين يظل دافئًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 30 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 22 ملغ |
| صوديوم | 39 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |