ما هو حلواني السكر؟

السكر الحلواني هو مصطلح يستخدم في فنون الطهي للإشارة إلى أي من مجموعة متنوعة من السكريات المكررة التي تم طحنها ناعما إلى شكل مسحوق.

إنه ببساطة اسم آخر للسكر المجفف. وبعبارة أخرى ، السكر الحلواني (ويعرف أيضا باسم السكر البودرة) ليس سوى السكر العادي. الشيء الوحيد المختلف حول هذا الموضوع هو أنه تم الوصول إلى تناسق أكثر دقة.

ومع ذلك ، فإنها تتصرف بطريقة مختلفة.

يذوب السكر الحلويات بسهولة في السائل ، مما يجعلها مناسبة بشكل مثالي لصنع التطعيمات و frostings . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام سكر الحلويات بشكل زخرفي عن طريق غباره قليلاً على الحلويات ، والمواد المخبوزة ، وحتى الفواكه.

كلمة حلواني تعني الشخص الذي يصنع الحلوى والحلويات الأخرى ، وبالتالي يستخدم السكر الحلواني على نطاق واسع في صناعة الحلوى والخبز. (كما يشار إليها أحيانا باسم السكر 10X).

السكر الحلواني ليس هو نفس السكر فائق النعومة أو السكر الخبازين. هذه المنتجات هي أرق من السكر المحبب ، ولكن ليس على ما يرام كما السكر الحلواني.

يمكنك استبدال السكر للسكر المجفف؟

الجواب القصير: في بعض الأحيان. لكن اقرأ بعض الأخبار الجيدة.

صنع الحلوى هو أحد المجالات التي لا يكون فيها إجراء بدائل عشوائية فكرة جيدة ، إلا إذا كنت متأكداً من أنك تعرف ما تفعله. لذا ، إذا كنت تصنع الحلوى ، فعليك استخدام أي نوع من أنواع السكر الذي تدعو إليه الوصفة.

أبعد من ذلك ، فإن الوصفات التي تستدعي السكر البودرة بدلاً من السكر المحبب تقوم بذلك عادة لسبب ما.

في حالات مثل هذه ، يمكنك استبدال السكر المحبب ، وعلى الرغم من أن الوصفة لن تتحول تمامًا كما هو محدد ، فإنها ستحصل على حلاوة مناسبة طالما أنك تستخدم نفس كمية السكر.

لكن هذا مهم: يجب استبدال السكريات على أساس الوزن ، وليس على أساس الحجم. إذا كانت هناك وصفة تستدعي كوبًا من السكر البودرة ، وترغب في استخدام السكر المحبب ، فلا يمكنك استخدام كوب فقط. عليك أن تعرف كم يزن كوب من مسحوق السكر ، ثم استخدم هذا السكر المحبب كثيرا.

يحدث ذلك أن كوب من السكر الحلقي يزن حوالي 4 أوقية (أو 113 غرام). لذلك يمكنك استخدام 113 غرام من السكر المحبب. (انظر: قياس المكونات في الخبز )

جعل السكر الحلويات الخاصة بك "

والآن من أجل الأخبار الجيدة. يمكنك فعلا جعل السكر البودرة الخاصة بك.

لأنها مصنوعة من السكر العادي ، يمكنك صنع سكر الحلويات الخاص بك. كل ما تحتاجه هو مطحنة قهوة. ببساطة ضع بعض السكر المحبب العادي في مطحنة القهوة والنبض حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.

يحتوي سكر الحلوانيون التجاريون على حوالي 3٪ من نشا الذرة لمنعه من التكتل ، ولكن إذا كنت تقوم بطحنه واستخدامه على الفور ، فلا ينبغي أن يكون التكتل مشكلة.