سهل Buttercream صقيع للكعك وكب كيك
أبسط صقيع للكعك والكب كيك هو عبارة عن صقيع من الزبدة الأساسية التي يمكنك صنعها مع الزبدة ، التقصير ، والسكر الحلواني.
بشكل عام ، توفر صقيع الزبدة شعورًا غنيًا بالفم الدسم ، ولكنها تميل إلى الذوبان بسهولة ، خاصة في يوم حار أو في مطبخ دافئ. من ناحية أخرى ، صقيع المصنوع من تقصير هو أكثر استقرارا ، لكنه يميل إلى أن يشعر الفم دهني.
كحل وسط ، نجعل صقيع باستخدام كل من الزبدة والخضار المستحلب المستحلب مثل Crisco. تستخدم الوصفة أدناه جزأين من الزبد وتقصير جزء واحد ، ولكن يمكنك استخدام أجزاء متساوية تقصير والزبدة إذا كنت تفضل ذلك.
بعض أنواع الزبدة تتضمن طهي شراب السكر ، ثم تسكب ببطء في بياض البيض. لكن وصفة buttercream المذكورة أدناه هي أبسط من ذلك بكثير. انها مصنوعة من خلال دهن الدهون والسكر معا ، ثم إضافة بياض البيض ونكهة. انها حقا سهلة.
بعض الخبازين يصنعون ما يسمى ب "زبد الزبدة" باستخدام كل تقصير ، ولكن لا تستخدم هذه الصقيع لصقيع الكعكة. بدلا من ذلك ، فهي تستخدم لصنع زهور زخرفية صغيرة ، وتمتد إلى حدود الكعكة وهلم جرا.
ملاحظة: يمكنك جعل هذا الصقيع buttercream دون بياض البيض ، ولكن بياض البيض يعطي صقيع أكثر قليلا من الحزم. أفضل رهان هو استخدام بياض البيض السائل المبستر الذي تشتريه في المتجر.
بعد وصفة buttercream الأساسية أدناه ، ستجد اثنين من الاختلافات المفيدة ، واحدة لصنع صقيع الشوكولاتة وواحد لصقيع الجبن كريم.
بسيطة Buttercream صقيع وصفة
- 1 رطل من الزبدة غير المملحة
- ½ £ تقصير الخضار
- 2 رطل. حلواني سكريات
- 2 أوقية. بياض البيض (أو بياض بيضتين)
- 1 ملعقة طعام مستخلص الفانيلا الخالص
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري)
- قم بخلط الزبدة ، التقصير ، والسكر في وعاء الخلط للخلاط . باستخدام ملحق مجداف على سرعة بطيئة ، كريم المكونات معا حتى مختلطة تماما.
- الآن أضف بياض البيض والفانيليا وعصير الليمون أثناء الضرب بسرعة بطيئة حتى يصبح الصقيع أملسًا ، بحيث يتم كشطه على جانبي الوعاء بشكل متكرر باستخدام ملعقة مطاطية. يمكنك إضافة بضع قطرات من تلوين الطعام خلال هذه الخطوة إذا كنت تريد صقيع ملون.
ملاحظة: لا تضغط بسرعة عالية ولا تستخدم مرفق السوط. يضيف الجلد بشكل أساسي الهواء إلى الصقيع ، مما يجعل انتشاره بسلاسة على الكعكة أمراً صعباً للغاية.
وصفة أعلاه ستجعل حوالي 6 أكواب من الصقيع ، وهو ما يكفي لتجميد كعكة مستديرة واحدة 10 بوصة أو 12 بوصة. إذا كنت صقيع الكب كيك ، هذه الوصفة تكفي لحوالي 48 كب كيك ، بافتراض ملعقتين من صقيع الكب كيك. ولكن إذا كنت ستقوم بتثبيت الصقيع في دوامة طويلة ، من المحتمل أن يكون رقم 24 كب كيك.
يمكنك تخزين هذا الصقيع في الثلاجة ، المغطى بالبلاستيك ، لمدة تصل إلى 10 أيام. إذا قمت بتبريده ، دعه يأتي إلى درجة حرارة الغرفة ثم اعطها فقط سوط سريع قبل استخدامه. يمكن أن يساعدك القليل من الحليب أو الماء في الحصول على التناسق الصحيح.
صقيع الشوكولاته وصفة
لجعل صقيع الشوكولاته ، تذوب الشوكولاتة غير المحلاة ويتركها باردة. ثم ، خلال الخطوة رقم 2 أعلاه ، صب ببطء الشوكولاتة المذابة في صقيع. يمكنك تخفيف صقيع مع القليل من الحليب أو كريم لتحقيق الاتساق الصحيح.
كريم الجبن صقيع وصفة
لعمل صلصة كريمة الجبن اللذيذة ، قم بإعداد صقيع الزبدة الأساسية أعلاه ولكن اترك بياض البيض وبديل الجبن 1½ رطل للدهن والزبدة.