لا يكاد أي حلوى يمكن أن تتنافس مع مزيج الحلو ولاذع من فطيرة ليمون مرينغوي الكلاسيكية. لكن هذه الحلوى لا تأتي بدون ثمن. يمكن أن يكون من الصعب القيام به ... إذا لم يكن لديك اتجاه واضح. لحسن الحظ ، لقد حصلت للتو على وصفة لتقديم هذه الفطيرة الطازجة إلى مطبخ منزلك.
ولجعل هذه الوصفة أكثر سهولة ، إليك بعض النصائح المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار:
- تأكد من عدم الحصول على أي صفار البيض في بياض البيض أثناء الفصل بين الاثنين. تذكر ، البيض منفصلة بسهولة أكثر في حين الباردة ، ولكن بياض البيض سوط أفضل في درجة حرارة الغرفة. أثناء تسخين الخلائط ، تأكد من خفقها باستمرار حتى لا يبدأ البيض في الطهي. قم بتجفيف حشوة الليمون إذا لاحظت أي رقائق بيض.
- لتجنب هذا البكاء اللعين ، تأكد من أن حشوة الليمون ساخنة قبل أن تتصدرها مع المرينغ. كما يمكن لقليل من نشا الذرة في المرينغ أن يساعد على امتصاص الرطوبة والحفاظ على بياض البيض من أن يكون مطبوخًا.
- لتجنب تقلص المرينغ ، قم بتغطية العلبة بحيث تلامس حواف القشرة. هذا سيجعل المرنغ تلتصق القشرة ويوقفها عن الانسحاب أثناء الخبز.
- لشرائح نظيفة ، غمس السكين في كوب من الماء الدافئ قبل كل قطع. أو امسحي السكين بقطعة قماش مبللة بعد كل قطع. كلا الطريقتين تمنعان المرينغ من الالتصاق بالسكين.
ماذا ستحتاج
- للمرنجة:
- 4 بياض البيض
- 1/8 ملعقة شاي من التكلس
- 4 ملعقة طعام سكر أبيض
- للفطيرة:
- 1 (9 ") قشرة فطيرة جاهزة للخبز
- 4 صفار البيض
- 1-1 / 4 كوب سكر
- 5 ملعقة طعام نشا الذرة
- 2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1-1 / 2 كوب ماء بارد
- 3 ملعقة طعام زبدة
- 1/2 كوب عصير ليمون طازج
- تلذذ من 2 الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
خبز القشرة فطيرة وفقا لتعليمات الحزمة وترك القشرة باردة تماما. اجلس جانبا. ضع رف فرن على المستوى المتوسط وقم بتسخينه مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.
لجعل المرينغ ، تناسب خلاط الوقوف مع مرفق خفقت ، وسوط بياض البيض وكريم من الجير حتى تشكل القمم الناعمة. قم تدريجيا بإضافة السكر واستمر في السوط حتى تتكون القمم الصلبة. اجلس جانبا.
لتحضير الفطيرة ، اخفق صفار البيض في وعاء متوسط الحجم.
اجلس جانبا. اخفق السكر والنكهة والدقيق والملح والماء البارد في قدر متوسطة الحجم. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التقليب باستمرار ، حتى يأتي المزيج ليغلي ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح غليظًا. تضاف الزبدة ويقلب حتى يذوب تماما. إزالة عموم من الحرارة.
صب نصف الخليط الساخن في صفار البيض وخفقت بسرعة لتهدئة صفار البيض. أعد خليط البيض مرة أخرى إلى وعاء الصلصة ، وأضف عصير الليمون ونكهة الليمون ، وخفقت حتى تمتزج. اطفئي الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة واطبخي باستمرار حتى يصبح المزيج يغلي ثم تطهى لمدة 6 دقائق حتى تصبح سميكة.
صب الخليط في قذيفة فطيرة خبز. إعادة المرنغ لمدة 30 ثانية لإعادته إلى الحياة. انتشر المرينغ فوق الكعكة ، في حين أن حشو الليمون لا يزال ساخنا ، مع التأكد من أنه يمتد على طول الطريق حتى حافة القشرة. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح المرينغ بنية اللون. تبريد الكعكة لمدة 1 ساعة ثم برد لمدة تصل إلى 6 ساعات قبل التقديم.