Chancho en piedra هو نسخة من السالسا التشيلية التقليدية تسمى pebre . Pebre هو عادة خليط من البصل المفروم والثوم ، معجون الفلفل الأحمر الشيل ، الفلفل الأخضر ، والكزبرة. تشانشو أون بيدرا عادة ما تحتوي على الطماطم (البندورة) وأكثر اتساقا مثل صلصة ، كما أعدت تقليديا في هاون الحجر ومدقة تسمى chancho أون piedra . (كلمة chancho تعني "خنزير" ولكن الفعل chancar يعني "لطحن" (ويبدو أنه من لغة الكيشوا). وقد يكون اسم الهاون قد استند إلى كلمة Chancar ولكن مع مرور الوقت تغيرت إلى chancho. لديهم "أرجل" ويشبهون الحيوانات.
ومن المثير للاهتمام ، فإن chancho en piedra هو أيضًا اسم فرقة موسيقى الروك التشيلي.
لجعل chancho en piedra ، الثوم ، والتوابل ، والفلفل تشيلي إلى معجون ناعم مع الطماطم سحقت. انها تقريبا مثل صلصة الباستا الايطالية غير المطبوخة. إذا لم يكن لديك هاون ومدقة ، فيمكنك إعداد هذه الصلصة في معالج الطعام أو الخلاط. لا تتردد في ضبط كميات الفلفل الحار والتوابل لتتناسب مع ذوقك الشخصي ، ولكن ينبغي بالتأكيد أن تقشر الطماطم. خدمة هذا الصلصا مع الخبز لغمس ، والجبن ، أو مع sopaipillas غير محلول عادي.
ماذا ستحتاج
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة كبيرة اوريجانو (طازجة ، حسب الرغبة)
- 2 فلفل أخضر صغير (مثل jalapeños)
- 1 بصلة متوسطة
- 3 طماطم متوسطة
- 1 ملعقة طعام نبيذ أحمر
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
كيف اعملها كيف اصنعها
- باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطعتين من خلال جلد الطماطم على شكل "x". ضع الطماطم في وعاء من الماء المغلي لمدة 1 دقيقة. تُرفع عن النار وتتركها تبرد ، ثم تقشر بشرتك من الطماطم. قم بتقطيع وتقطيع اثنين من الطماطم ووضعها جانباً. تُقطّع البذور وتُقلّب الطماطم المتبقية وتُترك جانباً في وعاء منفصل.
- قشر فصوص الثوم وضعها في هاون (أو في خلاط الطعام أو خلاط). أضف الملح ، الفلفل ، والأوريجانو وطحن كل شيء معا لجعل عجينة ناعمة.
- قشر وقطع البصل وأضيفه إلى الوعاء. تُقطّع بذور الفلفل الحار وتُقطعها وتُضاف إلى خليط البصل / الثوم. طحن (أو عملية) الخليط إلى عجينة ناعمة.
- أضف الطماطم المفرومتين إلى الخليط. أضف النبيذ (حسب الذوق) وزيت الزيتون. طحن (أو عملية) حتى سلس. ضجة في الطماطم المتبقية المفروم ناعما. اضف الملح والفلفل للمذاق.
تخزين السالسا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 82 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 8 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |