الأرز والفاصوليا هي المواد الغذائية الأساسية في الغذاء الكاريبي الكاريبي. ربما كنت قد سمعت عن الأرز مع الفاصوليا السوداء والأرز مع البازلاء حمامة ولكن هذه الوصفة تجمع بين الأرز الأصفر مع الفاصوليا الوردي.
الفاصوليا الوردية في الواقع لونها وردي بني اللون ولها طعم شبه حلو. فهي أخف ولكنها تشبه في مظهرها إلى الفاصولياء الحمراء.
نظريًا ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفول الذي تفضله في هذه الوصفة ، ولتسخير الأشياء ، تم استخدام الفاصوليا المعلبة هنا.
ما يجعل هذا الطبق متميز هو استخدام sofrito (انظر كل شيء عن sofrito بعد الاتجاهات) و sazón مع annatto (توابل متاح في الأسواق اللاتينية).
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- نصف كوب من sofrito (محلية الصنع أو تم شراؤها)
- 1 حزمة sazón مع annatto
- ملح للتذوق
- 1 (15.5-أوقية) يمكن أن الفاصوليا الوردي (ينضب ومشبعة)
- 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
- 4 أكواب ماء (أو مرق الدجاج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- إضافة sofrito واليرقات طفيفة لمدة 1 دقيقة.
- أضف السازون والملح والفول والأرز. ضجة لتجمع بين المكونات ومعطف الأرز مع اللون.
- صب في الماء (أو مرق الدجاج) وتقديمهم إلى غليان المتداول. اتركيه ليغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم حركي مزيج الأرز.
- قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها بغطاء محكم لا يسمح للبخار بالهروب. لا ترفع الغطاء أثناء وقت الطهي.
- اطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إزالة الغطاء ، زغب الأرز مع شوكة ووضع الغطاء مرة أخرى. اتركي الجلوس لبضع دقائق قبل التقديم كطبق جانبي.
كل شيء عن Sofrito
و sofrito هو مزيج من الأعشاب والتوابل المستخدمة لموسم أطباق لا تعد ولا تحصى ، مثل اليخني والفاصوليا والأرز واللحوم في بعض الأحيان.
يوجد Sofritos في دول الكاريبي اللاتينية ودول أمريكا اللاتينية الأخرى ويأتي من الكلمة الإسبانية التي تعني "تقليب شيء ما".
يستخدم sofrito الإسبانية الطماطم والفلفل والبصل والثوم والفلفل الحلو وزيت الزيتون. وتتراوح الإصدارات الكاريبية من الأخضر إلى البرتقالي إلى الأحمر الفاتح وتختلف في درجات الحرارة من معتدلة إلى لاذعة إلى حارة.
في الجمهورية الدومينيكية ، يدعى sofrito sazón وهو مصنوع من الخل و annatto للون. في بورتوريكو ، يدعى sofrito recaito ويشمل عشبة culantro و ajies dulces (الفلفل الحار الحلو).
في كوبا ، يتم صنع sofrito مع الطماطم والفلفل الأحمر ، ولحم الخنزير. في منطقة يوكاتان بالمكسيك ، تتميز sofritos بتوابل حار مع إضافة habaneros.
يمكن إضافة Sofritos في بداية الطهي ولكن ، في وصفات أخرى ، لا يتم إضافته حتى نهاية الطهي. وفي وصفات أخرى ، يتم استخدامه كصحن قمة للسمك واللحوم المشوية.
لمزيد من الخلط بين الأشياء ، يتم صنع sofrito الإيطالي مع الكرفس المفروم والفلفل الأخضر والبصل والثوم والأعشاب المقطعة في زيت الزيتون وتستخدم في الحساء الموسمي والصلصات وأطباق اللحوم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 864 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،104 ملغ |
| الكربوهيدرات | 148 غرام |
| الألياف الغذائية | 23 غرامًا |
| بروتين | 37 جم |