استمتع بهذه البازيلاء اللذيذة ذات العيون السوداء كجزء من عشاء يوم رأس السنة المحظوظ أو اجعلها تتناول وجبة يومية. تأكد من إضافة مقلاة أو مقلاة من كعك الذرة الطازج أو كعك الذرة في قائمتك.
شراء الكتف لحم الخنزير العظم وقطع حوالي 8 إلى 10 أوقية من اللحم. تجميد بقية الكتف لحم الخنزير أو وضعها في طباخ بطيء لسندويشات لحم الخنزير سحبت في اليوم التالي. يمكنك حتى استخدام بقايا لحم الخنزير تمزيقه في الطبق.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند جافة سوداء العينين
- 8 إلى 12 أوقية لحم الخنزير اللحم العظم الطازج أو لحم الخنزير (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 4 شرائح بيكون (مكعبات)
- 1 كوب بصل (مفروم)
- 1/2 كوب كرفس (مفروم)
- 3 فصوص
- الثوم (مفروم)
- 3 إلى 4 أكواب من مرق الدجاج (غير مملح أو منخفض الصوديوم)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود (طازج)
- 1/2 ملعقة شاي
- 1 إلى 1 1/2 كوب ماء (أو لتغطية)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- توابل الكاجون أو الكريول
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع البازلاء سوداء العينين بين عشية وضحاها. شطف واستنزاف. اجلس جانبا.
- في الفرن الهولندي الكبير أو المرق على نار متوسطة عالية ، احرق قطع لحم الخنزير في الزيت النباتي حتى يحمر.
- أضف لحم الخنزير المقدد إلى الوعاء واطبخه مع التقليب لمدة دقيقتين.
- يضاف البصل والكرفس ويواصل الطهي مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق أو حتى ينضج لحم الخنزير المقدد ويتم تحريك البصل بشكل طفيف.
- يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة.
- أضف 3 أكواب من مرق الدجاج ، ومسحوق الثوم ، والفلفل ، والفلفل الحار. اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى قطع لحم الخنزير هي العطاء تماما.
- يُضاف البازلاء المجففة بالعيون السوداء إلى القدر مع 1 إلى 1 1/2 كوب من الماء للتغطية. غطّي الوعاء واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف الساعة أو حتى تصبح البازلاء طرية.
- إضافة المزيد من مرق الدجاج ، حسب الضرورة للحفاظ على البازلاء مغطاة.
- تذوق وإضافة التوابل والملح Cajun أو الكريول ، حسب الحاجة.
وصفة تجعل حوالي 8 حصص.
نصائح الخبراء
إذا كنت في وقت قصير ، فاستخدم طريقة النقع السريع. يوضع الفول في قدر كبيرة ويغطى بالماء (حوالي 6 أكواب ل 1 باوند). اجلب الفول ليغلي على نار عالية. إزالة الفول من الحرارة ، وتغطي المقلاة ، واسمحوا الوقوف لمدة ساعة أو ساعتين من قبل. استنزاف واستمر مع الوصفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 201 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 36 ملغ |
| صوديوم | 393 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |