هذه الوصفة الملكية للجليد البسيط تنتج ثريا بيضاء صلبة مثالية لتزيين الحلوى ، البسكويت ، الكعك ، وبيوت خبز الزنجبيل.
ملاحظة: هذا ليس الجليد الذي ينبغي استخدامه لتذويب الكعك ! يجف الجليد الملكي في تناسق شديد جدا. إنه رائع كغراء لبيوت خبز الزنجبيل ، أو لتتبيل الكوكيز السكر ، أو لجعل لهجات الزخرفية للكعك والحلويات.
لا تفوت البرنامج التعليمي للصور الذي يظهر كيفية صنع الثلج الملكي ، وشاهد الروابط أدناه للوصفات التي تستخدم الجليد الملكي!
ماذا ستحتاج
- 3 بياض بيض ، في درجة حرارة الغرفة
- 4 أكواب سكر بودرة
- 1/2 ملعقة شاي من التكلس
- تلوين الطعام (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تأكد من أن بياض البيض في درجة حرارة الغرفة قبل البدء. إذا كنت قلقًا بشأن تناول بياض البيض الخام ، فتأكد من شراء البيض المبستر لتقليل المخاطر.
- في وعاء نظيف وجاف لخلاط الحامل ، ضع بياض البيض والسكر البودرة وكريم التارتار. باستخدام خفقت المرفقة ، تغلب على جميع معا بسرعة منخفضة حتى مجتمعة. يمكنك استخدام خلاط يدوي إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن من المحتمل أن يستغرق الأمر فترة أطول حتى تصل الجليد إلى التناسق الصحيح.
- قم بإيقاف الخلاط وتقشير على جانبي الوعاء. أعد تشغيل الخلاط واخلط الخليط على سرعة متوسطة حتى تصبح سميكة جداً ولامعة وقاسية وأبيض. هذا يجب أن يستغرق حوالي 7-10 دقائق.
- تحقق من الملمس للتأكد من أنه مناسب لاحتياجاتك. إذا كنت تحتاج إلى مسحوق أكثر صلابة ، أضف القليل من السكر البودرة في هذه المرحلة.
- إذا كنت ترغب في صبغ الثلج الخاص بك فقط لون واحد ، يمكنك إضافة بضع قطرات من تلوين الطعام في وعاء ومزجها لبضع ثوان حتى يتم توزيع التلوين بشكل متساو. إذا كنت ترغب في صنع عدة ألوان مختلفة ، قم بتقسيم الثلج إلى عدة أطباق مختلفة وحركه في تلوين الطعام باليد.
- يجفف الجليد الملكي إلى درجة عالية من التناسق ، وسوف يبدأ في التكون بمجرد أن يتم صنعه. لمنع جفاف الجليد قبل استخدامه ، قم بتفريغ منشفة ورقية ووضعها على الجزء العلوي من الجليد في الوعاء. من المهم جدا الحفاظ على تغطية الجليد! وبالمثل ، إذا كنت تستخدم كيس المعجنات ونصائح الأنابيب مع الثلج ، قم بتدوير الطرف الخلفي للحقيبة بإحكام ، وقم بتغليف منشفة ورقية مبللة حول الطرف عندما لا تكون قيد الاستعمال حتى لا يجف الجليد في الطرف.
- اعتمادا على درجة الحرارة والرطوبة وكمية الجليد المستخدمة ، يجب أن تتصلب الجليد الملكي خلال 15 إلى 60 دقيقة من الاستخدام. لا تقم بتبريد المنتجات بالجليد الملكي المتصلب ، لأن الجليد يمكن أن يصبح ناعماً ولزجاً.
وصفات تستخدم التكسير الملكي:
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 96 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 9 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |