على الرغم مما قد يوحي به اسمهم ، إلا أن لحم الخنزير المقدد Caramels في الواقع له طعم لحم الخنزير المقدد ، لأن الوصفة لا تستدعي أي لحم الخنزير المقدد. بدلا من ذلك ، فهي مصنوعة مع الدهون لحم الخنزير المقدد بدلا من الزبدة ، لذلك لديهم طعم خفيف من نكهة لذيذة مدخن. بالطبع ، يمكنك دائماً وضعها فوق بعضها مع بعض لحم الخنزير المقدد المفتت لزيادة عامل لحم الخنزير!
بما أن هذه الوصفة تستدعي دهن لحم الخنزير المقدد ، فإنها طريقة رائعة لاستخدام بعض الدهون الزائدة التي يمكن تركها من وصفات لحم الخنزير المقدد الأخرى ، مثل لحم الخنزير المغطى بالشوكولاتة أو بيكون كراميل .
ماذا ستحتاج
- 1 كوب قشدة ثقيلة
- 5 ملعقة طعام دسم بيكون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1.5 كوب حبيبات سكر
- 1/4 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1/4 كوب ماء
- ملح البحر المقشور أو اللحم المقدد المفتت ، كطبقة (اختياري)
- ميزان حرارة الحلوى
كيف اعملها كيف اصنعها
1. إعداد عموم 8x8 عن طريق تبطينها مع رقائق الألومنيوم ورش احباط مع رذاذ الطبخ nonstick.
2. في قدر متوسطة الحجم ، قم بخلط الملح ، السكر المحبب ، شراب الذرة الخفيف ، والماء. تأكد من أن الوعاء يترك مساحة كافية للمزيج حتى يصل حجمه إلى أربعة أضعاف تقريبًا. ضع المقلاة على نار متوسطة عالية وقلبها حتى يذوب السكر.
3. بمجرد أن يذوب السكر ، أدخل مقياس حرارة الحلوى واطبخ الخليط ، دون التحريك ، حتى يصل إلى 330 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) على ميزان حرارة الحلوى.
يجب أن يكون لونًا متوسط العنبر وعطرًا عندما يكون جاهزًا.
4. أثناء انتظارك للكراميل لطهي الطعام ، قم بخلط الدهن الثقيل ودهن لحم الخنزير المقدد في قدر صغيرة وضعه على نار متوسطة حتى يصل إلى نار هادئة. عندما تغلي ، اخلعيها عن النار وضعيها جانباً في الوقت الحالي.
5. عندما يكون السكر مغطى بالكراميل ، وصل إلى 330 على ميزان الحرارة ، ابدأ في الخفق ثم قم برذاذها ببطء في خليط الكريمة الساخنة. وسوف البخار والرشوة قليلا جدا ، لذلك كن حذرا لتجنب الحروق. بمجرد دمج كل الكريم ، استمر في طهي الكراميل مع التقليب بشكل متكرر حتى يصل إلى 255 درجة فهرنهايت (123 درجة مئوية) على ميزان الحرارة.
6. صب الكراميل في المقلاة المحضرة. اتركيه يجلس لبضع دقائق ، ثم في حين أنه لا يزال دافئًا ، رش السطح العلوي بملح البحر المقطّع أو المقدد (أو مزيج من الاثنين معاً) ، إذا كنت ترغب في ذلك.
7. دع الكرمل يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
8. مرة واحدة ، قم بإزالة الكراميل من المقلاة باستخدام احباط كمقابض. قشر احباط قبالة الظهر. استخدم سكينًا حادًا كبيرًا لتقطيعه إلى مربعات صغيرة. لسهولة التخزين ، قم بتغليف كل كراميل على ورق مشمع أو ورق رق.
9. قم بتخزين قطعة من لحم الخنزير المقدد في وعاء أو كيس محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.