جنبا إلى جنب مع الشاي الأخضر ، والفاصوليا الحمراء ، والآيس كريم بنكهة الزنجبيل ، والآيس كريم الأسود السمسم هو آخر نكهة شعبية من الآيس كريم في المطبخ الياباني. في حين أن هذه النكهات قد تبدو غير تقليدية لكل ثقافة غربية ، إلا أنها ذات طابع سائد في المطبخ الياباني .
بذور السمسم لها تاريخ طويل في المطبخ الياباني وتحظى بشعبية خاصة كعنصر في صلصة السلطة والصلصات. مدخل بذور السمسم ، وخاصة السمسم الأسود ، ليس من المستغرب كمكون الحلوى.
نوري غوما ، أو معجون السمسم الأسود ، هو عجينة محلاة مصنوعة من السمسم الأسود والعسل. يمكن استخدامه بشكل مشابه للمربى ، وطعمه رائع عند انتشاره على شريحة من التوست العادي. يمكن أيضًا دمج Nuri goma في العديد من السلع المخبوزة أو الحلويات أو الأطعمة لإضافة نكهات طازجة من الجوز ومتبلهة إلى أي طبق. هو متاح بسهولة للشراء في محلات البقالة اليابانية ، ولكن يمكن أيضا أن يتم في المنزل. وصفة للسمسم الأسود متاح هنا.
ويستند وصفة لهذا الآيس كريم على الآيس كريم الفانيليا الأساسية التي تستخدم كريم والحليب والسكر والفانيليا مع إضافة بذور السمسم الأسود المحمص المطحون. إن إضافة بذور السمسم السوداء المطحونة إلى آيس كريم الفانيلا سيجعلها تبدو كآيس كريم كوكيز وكريم أو بنكهة الشوكولاتة. لن تعزز إضافة نوري غوما الاختيارية فقط من النكهات السمسم المحمص والمثلج إلى الآيس كريم ، ولكنها ستغير أيضًا لون آيس كريم السمسم الأسود إلى لون رمادي فاتح.
ملاحظة ، إذا اخترت إضافة المزيد من نوري غوما (معجون السمسم الأسود) من ما هو مذكور في الوصفة أدناه لتحسين اللون الداكن للآيس كريم أو إضافة المزيد من نكهة السمسم ، السكر المضاف ، أو في حالة العجينة ، العسل ، وسوف تميل لتليين الآيس كريم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بزيادة كمية بذور السمسم المطحونة في الوصفة أدناه ، فسيصبح الملمس أكثر حزنا.
تصنع بعض وصفات الآيس كريم مع إضافة صفار البيض الذي يجعل منها الكسترد المجمد ، وليس الآيس كريم التقليدي الذي يتكون من كريم ولا يشمل استخدام صفار البيض. هذا الآيس كريم السمسم الأسود هو وصفة الآيس كريم التقليدية ، وليس الكسترد المجمدة.
المعدات الخاصة: تتطلب هذه الوصفة استخدام آلة صنع الآيس كريم.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب كامل الحليب
- 3/4 كوب سكر
- 2 كوب كريم ثقيل
- 1 ملاعق طعام من خلاصة الفانيلا (نقية)
- ملعقتان كبيرتان من طحينة السمسم الأسود ( نوري غوما )
- 3 ملاعق طعام من بذور السمسم الأسود (kurogoma ، محمص و ناعم)
- مقبلات: بذور السمسم الأسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، قم بخلط الحليب الكامل والسكر باستخدام الخلاط اليدوي حتى يتم إذابة السكر (حوالي 2 - 3 دقائق).
- بعد ذلك ، أضيفي الكريما الثقيلة ، ومستخلص الفانيلا ، ومعجون السمسم الأسود (نوري غوما) ، وبذور السمسم السوداء المشوية والناعمة. امزج لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يتم دمجها بالكامل. صب الخليط في وعاء صانع الآيس كريم ودعها تدور لحوالي 25 أو لكل تعليمات صانع الآيس كريم.
- نقل الآيس كريم ، والتي سوف تكون لينة قليلا ، إلى حاوية ختم آمنة آمنة للفريزر ومجاني لمدة ساعتين تقريبا حتى الآيس كريم ثابت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 179 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 37 ملغ |
| صوديوم | 24 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |