جراد البحر ، Fiddleheads ، والتخصصات المحلية الأخرى
نوفا سكوتيا الأكل ينطوي على أكثر من الكركند الشهير فقط. من بين الأطعمة البرية ، مثل الأفيون سرخس السرخس ، الفطر الهانثيريل ، والتوت البري. كما هو الحال مع رقائق الشوفان المقرمشة التي تتناسب بشكل جيد مع الشاي أو القهوة التي يتم خبزها في جميع أنحاء المقاطعة. مجموعة من المحار ، بما في ذلك الاسكالوب ديغبي ومحار كيب بريتون ، هي حقيقة أخرى كبيرة من الأطعمة المحلية في هذه المقاطعة البحرية. وبالرغم من ذلك ، فإن الكركند جيد جدًا حقًا .... مثل جميع هذه الأدلة ، فهذا العمل قيد التقدم. هل هناك شيء تحبه في تناول الطعام في نوفا سكوشيا أنك لا ترى هنا؟ اخبرنا عنها!
موسم النمو في هذه الجزيرة قصير ، ولكنه أيضًا حلو جدًا. وكما هو الحال في بقية كندا ، فإن أيام الصيف الطويلة تساعد الحدائق وشاحنات المزارع على التعشيق ، حيث يصل موسم الحصاد من يوليو وحتى سبتمبر. معرفة متى تتوقع ومتى مع هذا الدليل لنوفا سكوتيا الموسمية المنتجة .
العثور على المنتجات الموسمية وأكثر من ذلك بكثير في أقدم سوق نوفا سكوتيا ، سوق المزارعين ميناء هاليفاكس. تتميز أسواق نوفا سكوتيا بشكل متزايد بالبيض واللحوم والعسل والمنتجات الغذائية الأخرى إلى جانب المنتجات الطازجة ، مما يسمح لهم بالبقاء مفتوحين لموسم أطول ، مثل موسم مايو-ديسمبر لسوق وولفزفيل للمزارعين.
ابحث عن سوق بالقرب منك في نوفا سكوتيا مع هذا الدليل من أسواق المزارعين في نوفا سكوتيا (FMNS) ، وهي تعاونية من أسواق المزارعين من جميع أنحاء المقاطعة.
أفضل جراد البحر واجهني في نوفا سكوتيا. أكثر من مرة. جراد البحر طازج حلو. إنه تخصص وتقاليد إقليمية ؛ لدرجة أن أحد مواطني نوفا سكوتيا وابن لوبسترمان أخبرني بالحكاية من الشعور بالخجل من إحضار ساندويتش سرطان البحر إلى المدرسة لتناول طعام الغداء لأن هذا هو ما أكله الفقراء (أي عائلات اللوبسترمين). أي شخص يمكنه شراء لحم الخنزير المعلب وغيره من "الأطباق الشهية".
نوفا سكوتيا تنتج بعض المحار رائع. كلا المحار المحيط الحقيقي ، مثل كيب بريتون ، مع كل من محلول ملحي ومعدن ، وأخف محمر الجثث المحار ، التي تم تطويرها وزارة مصايد الأسماك. تحقق من هذه الخريطة الرائعة لمحار نوفا سكوتيا لمزيد من المعلومات ، وتعلم المزيد عن المحار هنا .
مياه نوفا سكوتيا هي أيضا موطن للآخرين ذوات الصدفة ، بما في ذلك بلح البحر نمت حبل (لا حصباء هناك!). انظر كيفية طهي بلح البحر إذا كنت تحصل على بعض يديك.
العنب البري هو أفضل العنب البري ، على هذه النقطة يمكن أن يوافق على التوت. نوفا سكوتيا لديها كل من العنب البري والعنب البري المزروع. يعمل الشتاء البارد وأيام الصيف الطويلة في حفلة لنمو العنب البري الحلو والأكثر رقة الذي شاهدته على الإطلاق.
تنمو السرخس البريلة البرية في غابات الربيع الرطبة في جميع أنحاء نوفا سكوتيا. يتم حصاد الخضروات الخضراء المكسوة بالعشب من قبل التقليديين والطباخات الصلبة على حد سواء ، ويتم بيعها في بعض الأحيان من قبل الباحثين عن الطعام في الأسواق المحلية وشوارع الطرق. معرفة المزيد عن فيدليهيد فيرنز .
كان أول مكان ذهبت إليه بحثًا عن عيش الغراب البري في نوفا سكوتيا. إنه أيضا المكان الذي واجهت فيه عدة مرات من الكنائس ، وسألني عما إذا كنت أعرف ماذا أفعل بها. فتى ، أنا! قمنا بتقطيعها ووضعها على البيتزا محلية الصنع وغلست أنفسنا سخيفة قبل الاستيقاظ في صباح اليوم التالي إلى تشانتيريليس والبيض المخفوق ، إفطار الأبطال إذا كان هناك أي وقت مضى. معرفة المزيد عن Wild Mushrooms .
تشتهر أنابوليس فالي بتفاحها (وغيرها من المنتجات أيضًا!). ابحث عن بساتين التفاح ، بما في ذلك البساتين المفتوحة للاختيار مع هذه الخريطة من Orange Pippin. اكتشف ماذا ستفعل بمركبتك مع All About Apples .
الشوفان والدقيق والسكر ، ودائما القليل من الملح - منذ نكهة حلوة بعد المملحة التي تجعلها لا تقاوم (على الأقل بالنسبة لي) - الحفاظ على الكعك بسيطة ولكنها لذيذة. إنها مثالية مع فنجان من الشاي أو القهوة ، ولكن أجد أنها تعمل بشكل رائع كحلوى منزلية أو إفطار سريع أيضا.
12 من 12
نوفا سكوتيا المحلية الأكل الموارد
ديفيد هندرسون / غيتي إميجز
تقوم Nova Scotia Select بالترويج للأطعمة المحلية والباعة المحليين من خلال تسهيل عملية العثور على المنتجين المحليين بالقرب منهم.
يشجع مذاق نوفا سكوتيا الطعام والنبيذ المحليين ، وهو أيضًا مصدر جيد للأحداث المرتبطة بالأطعمة في جميع أنحاء المقاطعة.
هذا بلوق نوفا سكوتيا المحلية هو أكثر بكثير من مجرد طعام ، ولكن لديها الكثير من الموارد والمعلومات لأولئك الذين يتطلعون لتناول الطعام محليا.