ما هي Cobnuts؟

ذات الصلة بالبندق ، تؤكل هذه المكسرات البريطانية الطازجة

في كل خريف ، تظهر صواميل صغيرة غير عادية ولكنها جميلة في غرفة الطعام البريطانية. ترتبط بالبندق ، ولكن لا ينبغي أن يكون مخطئا بالنسبة لهم - الكوبنوت هو الجوز في حد ذاته. جميع أنواع عائلة Corylus هي Cobnuts و fibberts والبندق. تنمو في بريطانيا ويمكن العثور عليها طازجة من منتصف أغسطس إلى أكتوبر ، أو تجفف ومعالجتها لاستخدامها على مدار السنة.

خصائص الكوبنت

يأتي Cobnuts بشكل رئيسي من كنت في جنوب إنجلترا حيث تم إدخالها في القرن التاسع عشر ، ومن ثم غالباً ما تُعرف باسم Kentish Cobnuts.

إنها مميزة جداً مع قشرة خضراء فوق قشرة الجوز ، والتي يكون من السهل إزالتها عندما تكون طازجة. تحته هو قذيفة بنية عندما يكون من السهل كسر الشباب والاقلاع كذلك. بمجرد أن تبدأ المكسرات في التجفيف ، تتصاعد القشرة ، ولكنها تحتاج فقط إلى صنبور حاد للكسر.

عند الشباب ، يكون الكوبنتس الأخضر طعمًا مشابهًا جدًا لجوز الهند ، وعندما تنضج وتصبح ذهبية ، تصبح أكثر حلاوةً وأصغر. هم أيضا لذيذ لتناول الطعام الطازج من القشرة عند الشباب. مرة واحدة قليلا من كبار السن فمن الأفضل استخدامها كما تفعل البندق.

توافر Cobnuts

تتوفر Cobnuts بشكلٍ أساسي في المملكة المتحدة في بعض محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين واختيارًا لمزودي الخضار ، ولكن يمكنك أيضًا طلبها عبر الإنترنت. إذا كنت تبحث لتجربة كبروت طازج ، فأنت بحاجة إلى الاستيلاء عليها بداية من منتصف شهر أغسطس عندما يتم حصاد المكسرات في حين أن القشور الخارجية لا تزال خضراء والجوز حلو وغض.

وبمجرد أن يبدأ شهر أكتوبر ، تبدأ القشور والأصداف في التحول إلى اللون البني وقد تطورت نكهة الجوز بالكامل. بعد ذلك ، تتوفر فقط cobnuts المعالجة.

هناك عدد قليل من أنواع الكوبنت ، بما في ذلك بيربل فيلبرت ، ميرفيل دي بولويلير (وتسمى أيضا العملاق في القاعة) ، كينتيش كوب ، بتلر ، وإنيس.

تناول الطعام والطهي باستخدام Cobnuts

Cobnuts هي عنصر بديل مثير لاستخدامه في الطهي. إذا لم تتمكن من العثور على وصفة بما في ذلك cobnuts ، فستعمل أي وصفة تستدعي البندق. ببساطة تناول الكوبنوتس مثل أي الجوز. ولكن إذا كنت تضيف إلى الوصفة ، فقم دائمًا بتقطيع الكوبنتس في آخر لحظة ، لأنها ستصبح قديمة إذا تم تقطيعها في وقت قريب جدًا.

إضافة cobnuts للسلطة ، في أعلى streusel ، أو كجزء من تنهار. استخدم في صلصة البيستو بدلا من الصنوبر ، أو حتى استبدال اللوز في وصفة المعكرون الكلاسيكية. يمكنك أيضا رش cobnuts في خليط المرينغ قبل إضافة إلى الحلوى.

القيمة الغذائية للكوبنتس

Cobnuts هي الجوز صحية. تحتوي حبات الكوزن عادة على نسبة 12 إلى 17 في المائة من البروتين بالوزن الجاف وحوالي 10 إلى 15 بالمائة من الألياف. فهي غنية جدا بفيتامين E وفي الكالسيوم وتوفر الفيتامينات B1 و B6.

الفرق بين Cobnuts ، البندق ، و Filberts

بما أن هذه المكسرات الثلاثة كلها جزء من نفس العائلة ، فهي تشبه إلى حد كبير بعضها البعض. كما أن أسماؤهم قابلة للتبادل ، مما يسبب الكثير من الارتباك - وبما أن بعض أنواع الكوبنت لديها "filbert" في الاسم ، فإن هذا يمكن أن يسبب المزيد من عدم اليقين. أساسا ، cobnuts هي البندق التي يتم حصادها وبيعها طازجة ، والفيلبيرات هي نوع من cobnut حيث ترفق القشرة تماما الجوز.