ما هي التوت البري البريطانية؟

إن التوت البري ( Vaccinium myrtillus ) عبارة عن فاكهة صغيرة مستديرة ومشرقة ولذيذة تنمو في البرية ونادراً ما تزرع. ينمو التوت بغزارة على الشجيرات الصغيرة ، وخاصة على أرض مرتفعة في شمال وغرب الجزر البريطانية. نظرًا لصغر حجمها ولونها الأزرق ، فغالبًا ما يتم وصفها بأنها عنبية. لكن التوت نفسه طعمه مختلف تمامًا.

الاختلافات بين التوت وبلوبيري

التوت الأزرق أزرق عميق للغاية - لا يختلف عن العنبية - ولديه زغب رمادي طفيف له.

يختلف الطعم تمامًا عن التوت ، حيث أن التوت حمضي جدًا ، وعلى الرغم من أنه يمكن تناوله نيئًا ، يضيء عند الطهي واستخدامه في المربى والجيلي والفطائر ، وكذلك الصلصات للعبة واللحوم الأخرى. إنها مغذية مثل العنبية ، ولكن في حين أن العنب البري سهل النمو ويوجد في جميع أنحاء العالم ، فإن التوتة أكثر ندرة.

تُعرف التوت البري أيضًا باسم التوت الأوروبي ، و blaeberry ، و whortberryberry ، و bulberry ، و whinberry ، و winberry ، و trackleberry ، و huckleberry ، و fraughan في أيرلندا.

العثور على التوت

يتم العثور على التوت البري على الأرض المرتفعة وأيضاً في الأماكن التي يصعب الوصول إليها. ولهذا السبب ، نادرًا ما تجد التوتة بكميات كبيرة - أو ربما على الإطلاق - في المتجر ، على الرغم من أن بعض محلات السوبرماركت الشمالية تجعلها متاحة في الموسم ، وهو أمر قصير للغاية ، بين أغسطس وسبتمبر اعتمادًا على طقس. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على بعض يديك ، فهناك بعض الوصفات التي ستستفيد من إضافة التوت البري.

الأكل والطبخ التوت البري

عند تناول الطعام الخام ، فإن التوت يكون حمضيًا ، ولكن بمجرد طهيها بالسكر تصبح فاكهة لذيذة وعميقة المنكهة ، مما يجعل المربى اللذيذ أو ملء فطيرة أو كومبوت. يحتوي هذا التوت على الكثير من العصير الذي يتم إطلاقه عند طهيه - قد يحتاج في الواقع إلى تصريفه قبل استخدامه في فطيرة إذا كنت ترغب في تجنب قشرة قشرة مندي.

فطيرة التوت هو حلوى بريطانية كلاسيكية تحظى بشعبية في جميع أنحاء شمال إنجلترا ، ولا سيما في يوركشاير. هو لذيذ خدم دافئ مع كريم سميك أو آيس كريم الفانيليا جيدة. بما أن التوت يمكن استخدامه بدلاً من العنب البري ، فإن أي وصفة تدعو إلى التوت المطبوخ تعد خيارًا جيدًا - من الفطائر إلى البسكويت والفطائر والجبن. فقط تذكر أن التوت الخام يحتوي على نكهة لاذعة أكثر بكثير من العنب البري ، لذا فإن تبديلها في الوصفة عندما لا يتم طهيها سيخلق طعمًا مختلفًا بشكل ملحوظ.

كيفية اختيار التوت

سواء كنت من محبي الطعام ، أو إذا كنت في نزهة على الأقدام ، وعبرت التوت ، يمكنك اختيار التوت واحدًا تلو الآخر ، لكن لا تتوقع أن تملأ أواني المربى برفقتك - يجب أن تكون هناك طوال اليوم التوت. إذا كنت ترغب في الحصول على ما يكفي للطبخ والخبز ، فيجب عليك استخدام عصا الخنفساء التوتية ، وهو نوع من السكوب مع أشجار ضيقة مثل شوكة. يتم تجريف هذه الأداة من خلال الأدغال وتجميع التوت بسهولة وبسرعة.