التوت هي فاكهة لذيذة وجدت البرية المتنامية في شمال وغرب الجزر البريطانية على أرض مرتفعة. الموسم بالنسبة لهم قصير للغاية بين أغسطس وسبتمبر. الفواكه النيئة حمضية بعض الشيء ولكن عندما يتم طهيها مع السكر تصبح فاكهة لذيذة وعميقة ومثالية للفطائر والمربى.
غالبًا ما تخطئ التوت البري في التوت ، وتبدو متشابهة جدًا ، ولكن التوت أصغر وأقوى ، وأقل عصيرًا عندما يكون خامًا ، ولكنه يُطلق كثيرًا عند الطهي.
فطيرة التوت هو فطيرة بريطانية كلاسيكية تحظى بشعبية في جميع أنحاء شمال انجلترا ولا سيما في يوركشاير. قدمها دافئة مع كريم سميك أو آيس كريم فانيليا جيد - لذيذ.
ماذا ستحتاج
- للمعجنات:
- 300 غرام / 3/1 كوب دقيق (عادي / لجميع الأغراض)
- 150 غرامًا / 5 أوقية. الزبدة (أو خليط من الزبدة والدهن)
- 3-4 ملاعق طعام ماء (بارد)
- لملء:
- 100 غم / 3/1 أوقية. سكر (ناعم أو ناعم)
- 500g./1lb. 2 أوقية.
- تفاح (صنف طبخ ، مقشر ، محفور ومقطع)
- 25 غرامًا / 1 أوقية. زبدة (بالإضافة إلى طبق إضافي لفطيرة التشحيم)
- 200g./7 أوقية.
- التوت (تغسل وتجفف طفيفة)
- 1 بيضة (ضرب قليلًا)
- ملعقتان كبيرتان من السكر (ناعم / ناعم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 200C / 400F / Gas 6.
- زبدة طبق من الفرنبروف 22 سم (9 بوصة).
- جعل المعجنات اتباع هذه التعليمات.
- مرة واحدة يتم وضع المعجنات إلى قسمين. افردي نصفًا في دائرة لضبط طبق الفطيرة. افردي المعجنات المتبقية في دائرة أخرى كبيرة بما يكفي لتغطية طبق فطيرة وقطع إلى شرائح 2.5 سم / 1.
- ضع طبق الكعكة وشرائح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- ضع السكر في وعاء كبير للخبز. تأخذ أرباع التفاح وشريحة سميكة ثم تضاف إلى السكر وتخلط معا.
- تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار هادئة. يُضاف مزيج التفاح والسكر ويُطهى لمدة 5 دقائق. أضِف الضفائر واطهيها لمدة دقيقتين إضافيين. اترك لتبرد.
- ملء طبق فطيرة مع خليط الفاكهة المبردة ، نسج شرائح المعجنات على الجزء العلوي من ملء فطيرة لإنشاء شعرية وختم الحواف عن طريق العقص معا بإحكام.
- قم بتفريش المعجنات مع القليل من البيض المخفوق قليلاً ثم رشي بسكر ناعم / ناعم.
- يُخبز لمدة 20 دقيقة حتى تصبح القشرة لونها بنيا ذهبيا وعطاء الفاكهة.
- يقدم مع كريمة سميكة أو الآيس كريم.
ما هي التوت البري؟
التعريف: التوت المستدير هو التوت المستدير الذي ينمو في البرية ، ونادراً ما يزرع. ينمو التوت بغزارة بشكل رئيسي على أرض مرتفعة في شمال وغرب الجزر البريطانية.
عندما تؤكل نيئة التوت حمضية بدلاً من ذلك ولكن مرة واحدة المطبوخة مع السكر جعل مربى لذيذ ، ملء فطيرة أو كومبوت. على الرغم من الارتباك ، تجدر الإشارة إلى أن التوت البري ليس العنب البري لكنها تبدو متشابهة للغاية.
المعروف أيضا باسم: فاكينيوم myrtillus ، التوت الأوروبي ، blaeberry ، whortleberry ، bulberry ، whinberry ، winberry ، trackleberry ، huckleberry ، fraughan في أيرلندا