هذه المبخرات على البخار على الطريقة الصينية مع الفاصوليا السوداء المملحة (المخمرة) وقشر اليوسفي والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا .
Spareribs هي لحم الخنزير ، وبطبيعة الحال ، ويتم قطع من الجزء السفلي من الأضلاع وعظم أصابع الخنزير ، فقط فوق البطن.
سوف تجد في كثير من الأحيان هذه spareribs على البخار كجزء من مبلغ خافت الصينية . يقول روندا باركنسون ، خبير الطعام الصيني ، إن dim sum تعني حرفياً "لمس قلبك" ، ويتكون الفاصل من مجموعة متنوعة من الزلابية والأطباق المطهوة على البخار والأشياء الأخرى. ابحث عن المزيد عن dim sum بعد توجيهات هذه الوصفة أدناه.
يقدم 4 حصص على البخار Spareribs في صلصة الفاصوليا السوداء كجزء من الوجبة الصينية متعددة الوجبات.
ماذا ستحتاج
- 1 قطعة من لحم الخنزير spareribs ، تقطع عرضي في شرائح 1 بوصة
- 1 (1 بوصة) قطعة قشر اليوسفي المجفف (اختياري)
- 2 ملعقة طعام
- الفاصوليا السوداء المملحة
- ملعقة صغيرة مقشرة ، زنجبيل طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة طعام واحدة ، صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة ، أو ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة طعام نبيذ أرز صيني لا نيكيّ يابانيّ أو [ميرين]
- ملعقة صغيرة محمصة
- زيت السمسم
- 1 فلفل صغير أحمر أو أخضر شيلي ، مقطعة إلى شرائح (اختياري)
- 1 بصل أخضر مفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع 1 رطل لحم الخنزير spareribs crosswise بين العظام إلى قطع 1 بوصة. تقليم الدهون الزائدة. ضع الأضلاع في وعاء خلط كبير.
- نقع قطعة 1 بوصة اختياري من قشر اليوسفي المجفف في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يصفى ويوضع اللحم المفروم ويترك جانبا.
- شطف ملعقتان كبيرتان مملحة (مخمرة) بالفاصوليا السوداء بماء دافئ. تصرف. يهرس الهريس بلطف ، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ، 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ، و 1 ملعقة صغيرة من السكر في معجون. أضيفي قشر اليوسفي و 1 ملعقة طعام من صلصة الصويا الداكنة و صلصة الصويا الخفيفة أو 2 ملعقة طعام من صلصة الصويا الخفيفة و 1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز الصيني و 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص و 1 قطعة من فلفل تشيلي أحمر أو أخضر ، إذا كنت تستخدم.
- صب أكثر من spareribs وتخلط جيدا. نقل إلى لوحة الضحلة ، 9 بوصة ، واقية من الحرارة (لوحة فطيرة الزجاج مثالية) والثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- دع لوحة الأضلاع تأتي إلى درجة حرارة الغرفة. ضعه في المبخرة ، قم بتغطيته بالبخار فوق الماء المغلي (حرارة متوسطة) لمدة 45 دقيقة. افحص مستوى الماء بشكل متكرر وأكمله بالماء المغلي عند الحاجة.
وصفه المصدر: جويس جويه. أعيد طبعها بإذن.
تقاليد ديم سوم
يقول روندا باركنسون ، الخبير الغذائي الصيني في About.com ، إن dim sum هو عرف كانتوني ، يرتبط بالتقليد الصيني في yum cha أو شرب الشاي. انتشرت المقاهي لاستيعاب المسافرين المرهقين الذين يسافرون على طول طريق الحرير الشهير. وسيتوجه المزارعون الريفيون الذين استنفدوا بعد ساعات طويلة من العمل في الحقول إلى المقهى المحلي بعد الظهر لتناول الشاي والاسترخاء. في نهاية المطاف ، تم تقديم طعام صغير من لدغات مع الشاي وولد مبلغ dim.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 342 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 98 مجم |
| صوديوم | 354 مجم |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 34 جم |