كيفية اختيار وتخزين الكاجو

الكاجو هي في الواقع بذور تلتصق بأسفل تفاحة الكاجو على شجرة الكاجو ، الأصلية في البرازيل . عند شراء الكاجو ، سوف تجده فقط خارج قوقعته - تحتوي القشرة حول الكاجو على urushiol ، نفس المادة الموجودة في اللبلاب السام ، وداخل الصدفة تحتوي على راتينج سامة. لذلك يجب إزالة الجوز بأمان قبل التغليف. لتجنب راتينج من الاتصال الكاجو ، المنتجين إما البخار الجوز عند درجة حرارة عالية أو يغلي في الزيت لفتح قذيفة.

هذه العملية تطبخ بشكل أساسي الكاجو قليلاً ، لذلك على الرغم من أن الكاجو يمكن وصفه بأنه خام ، إلا أنها غير مطهية تمامًا بسبب عملية القصف هذه. ومع ذلك ، فهي أكثر طعمه من الكاجو المحمص.

اختيار الكاجو

قد يكون من الصعب العثور على الكاجو الخام ، ولكن الكاجو المحمص متوفر على نطاق واسع. يتم تقديم الكاجو المحمص سواء المملح وغير المملح ، وكذلك كامل أو في قطع. سوف تجد أيضا المحمص الجاف ، وهذا يعني أن المكسرات تم طهيها دون أي زيت مضاف. إذا كنت تشاهد كمية الدهون التي تتناولها ، فاختر الكاجو المحمص الجاف ، حيث يكون محتواه من الدهون أقل من أي نوع آخر من الجوز.

يتم تقديم الكاجو في حاويات كبيرة ومعبأة مسبقًا. عند الشراء من صناديق السائبة ، تأكد من تغطية الكاجو ، وأن المتجر لديه دوران جيد في المنتج للحفاظ على نضارة. سوف تجد الكاجو المعبأ في مجموعة متنوعة من الحاويات - أكياس قابلة للإغلاق وغير قابلة للإغلاق ، وأكياس بلاستيكية ، وعلب مبطنة بالرقائق.

عند شراء الكاجو المعبأ ، اختر الجرار المعبأة بالمكنسة الكهربائية أو العلب فوق عبوات السيلوفان لأنها ستبقى طازجة لفترة أطول. سواءً بكميات كبيرة أو معبأة ، تحقق من عدم وجود دليل على وجود رطوبة أو حشرات. أيضا انظر إلى رؤية أن الكاجو لا ذبلت ، لأن هذا هو علامة على أنهم تجاوزوا رئيس الوزراء.

إذا كان ذلك ممكنا ، اشم رائحة الكاجو للتأكد من أنها ليست زنانية. عند التسوق من أجل الكاجو قد تراه أيضًا كما هو موضح بـ "حبات الكاجو" ، وهو نفس صنف الكاجو.

تخزين الكاجو

الكاجو لها مستويات عالية من أمرين: حمض الأوليك والزيت. يعطي حمض الأوليك الكاجو ميزة على المكسرات الأخرى من خلال تعزيز فترة الصلاحية ؛ الكاجو لفترة أطول من اللوز والفول السوداني ، على سبيل المثال. ومع ذلك ، فإن محتوى الزيت العالي (كما هو الحال مع جميع المكسرات) يجعلها قابلة للتلف ويمكن أن تتحول إلى زنخ بسرعة. تخزين الكاجو في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الإغلاق لتجنب امتصاص روائح الطعام الأخرى. في درجة حرارة الغرفة ، لن تدوم طويلا ، ولكن إذا قمت بتبريدها ، يمكن أن تستمر حتى ستة أشهر. يمكن أيضًا تخزين الكاجو في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.

أكثر من مجرد وجبة خفيفة ، والكاجو لذيذة تضاف إلى وصفات ومخلوطة في زبدة الجوز.