تعرف على Spareribs وأين أتوا من

Spareribs هي لحم الخنزير ، وبطبيعة الحال ، ويتم قطع من الجزء السفلي من الأضلاع وعظم أصابع الخنزير ، فقط فوق البطن. (الأضلاع الخلفية للطفل هي من أعلى منطقة الضلع على طول الظهر.) مع إزالة لحم الخنزير المقدد ، لا تزال طبقة رقيقة من اللحم على spareribs. تعتبر Spareribs أكثر لحمي وعصاري من الأضلاع الخلفية للطفل. تزن الألواح ما بين 2 إلى 5 أرطال ، وعادةً ما يتم تقطيع الألواح الأكثر ثخانة إلى أرفف أصغر وأكثر قابلية للإدارة.

أصل مصطلح "Spareribs"

من الواضح أن مصطلح spareribs لا يشير إلى الأضلاع الإضافية. يأتي المصطلح في الواقع من الألمانية Rippenspeer الذي يترجم حرفيا إلى "أضلع الرمح" ، كما كان هذا تقليص تفحم تقليديا على البصاق أو الرمح. في اللغة الإنجليزية ، أصبح ribspare وأخيرا sparerib . هذا المصطلح لا يشير فقط إلى ممارسة تحميص اللحم على الرمح أو البصاق ، ولكنه وصف معقول تماما للقطع نفسه ، كونه احتياطيًا للحوم. سترى هذا القطع المشار إليه باسم spareribs (كلمة مركبة) وقطع الغيار الاضلاع (كلمتين) ، وكلاهما مقبول على حد سواء.