طبق جانبي بطاطس مهروسة على الطريقة الأمريكية على الطراز الأمريكي يقدم ترقية منعشة مع إضافة مخلل الملفوف والبصل المقلي في هذه الوصفة الهولندية المهروسة. على الرغم من أنه قد يبدو وكأنه مزيج غير محتمل ، يتم تقديم البطاطا والمكرات المخمرة معا في جميع أنحاء أوروبا ، من هولندا إلى ألمانيا إلى بولندا.
ليس من الصعب العثور على هذا المزيج اللذيذ المعد بطرق متنوعة. هناك الكثير من الوصفات التقليدية للبطاطا المقلية والمخلل الملفوف ، البطاطس المحمصة و مخلل الملفوف ، وحتى فطيرة البطاطس والمكره الملفوف.
تم نشر هذه الوصفة لأول مرة في كتاب الطبخ المسمى "اللحوم والبطاطس" من قبل الزوج والزوجة ماريا لويزا سكوت وجاك دنتون سكوت. في ذلك ، يتم جلد البطاطس المهروسة مع الكريمة الثقيلة والممزوجة مع مخلل الملفوف المعلب. تقليديا ، هو خدم مع bratwurst البني ، على الرغم من أنك يمكن أن تخدمه إلى جانب طبق اللحوم المفضل لديك. وهو يعمل بشكل جيد مع كل شيء من رغيف اللحم والدجاج.
ماذا ستحتاج
- 6 بطاطس متوسطة الحجم (حوالي 2 باوند مقشرة ونصفية)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة (غير مملحة ، مقسمة)
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة (تقريبًا)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
- 1 (1 باوند) يمكن أن يكون مخلل مخلل
- 1 كوب ماء
- اختياري: الملح (حسب الذوق)
- اختياري: الفلفل الأسود (طازج ، حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة أو المرق ، احضر كمية كافية من الماء لتغطية البطاطا حتى يغلي. أضف الملح إلى الماء المغلي.
- طهي نصفين البطاطا في الماء المغلي حتى تصبح طرية. استنزاف جيدا ، والعودة إلى الحرارة ، وجاف جيدا ، والحرص على عدم حرقها.
- ضع البطاطا من خلال المندوب في وعاء. تخلص من 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وكميات كافية من الكريمة لجعل البطاطس كريمية ورقيقة.
- يُذوّب الزبدة المتبقية في قدر ويُطهى البصل على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. لا البني.
- امزج في مخلل الملفوف المصفى والماء. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يحترق المخلّل. أضف كميات صغيرة من الماء إذا لزم الأمر.
- عندما ينضج كل الماء وينتقل مخلل الملفوف ، يخلط المرق الملفوف جيداً مع البطاطس المهروسة.
- نتبل بالملح والفلفل ونقدم البطاطس الساخنة.
هو مصمم مطلوب؟
استخدام آلة الرطلة هي إحدى الطرق لضمان بطاطس مهروسة محلية الصنع سلسة تمامًا. يعمل الثنّاف مثل آلة الثوم العملاقة. تضغط قطع البطاطا المسلوقة إلى قطع صغيرة بحجم الأرز يسهل سحقها في شكل قوام كريمي.
صحيح أن بعض خبراء البطاطا المهروسة يفضلون تجربة كتل من البطاطا محلية الصنع المهروسة بعناية. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة الخاصة توازي بشكل مثالي أزمة مخلل الملفوف مع البطاطس المهروسة الأكثر نعومة وأكثرها كثافة.
إذا لم يكن لديك مطهر ، ما عليك سوى أن تهروس البطاطس حتى لا تبقى الكتل.
مصدر الوصفة: "اللحوم والبطاطس: كتاب الطبخ الأساسي" للمخرجة ماريا لويسا سكوت وجاك دنتون سكوت (مكتبة غالاد). أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 291 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 48 مجم |
| صوديوم | 1،153 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 5 غرام |