هذه الوصفة من اللحم البقري المقلية والملفوف من السهل جدا ، لا يوجد سبب يجعلها لا يمكن التمتع بها على مدار السنة. وجبة اللحم البقري المحمر وملفوف الملفوف كبيرة لتغذية مجموعة كبيرة وتتطلب فقط وعاءًا واحدًا ، لذا فكر في الترفيه الترفيهي والخيال والبطاطس.
ومكافأة طبخ اللحم البقري المحمر والملفوف هو البقايا: اللحم البقري المقشور على الخبز الداكن مع الخردل يقدم سندويش دسمة.
قبل أن تبدأ ، لاحظ أن الماركات التجارية من اللحم البقري المحمر تأتي محنك بالكامل. قد يؤثر ذلك على كمية الملح المطلوبة ، لذا تحقق من ملوحة سائل الطهي قبل إضافة الملح في الخطوة 2 من الاتجاهات.
ماذا ستحتاج
- 1 (3 1 / 2- إلى 5 باوند)
- اللحم البقري المقشر
- 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون خشنًا
- 1
- ورقة الغار
- اختياري: حزمة التوابل من حزمة لحم البقر المحمر
- 2 باون بوتيه حمراء (مقطعة إلى النصف)
- 4 جزر (مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 1 بصلة (نرد كبير)
- 3 أضلاع كرفس (نرد كبير)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع اللحم البقري المحمر ، ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وورقة الغار ومحتويات حزمة التوابل الاختيارية في وعاء كبير مع ثلاثة أرباع ماء بارد.
- تغطية وتقديمهم ليغلي على نار عالية. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 2 1/2 ساعة.
- أضف الملح المتبقي إذا لزم الأمر والبطاطا والجزر والبصل والكرفس. يغطى وينضج لمدة 30 دقيقة.
- تُضاف أسافين الملفوف وتُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى تنضج البطاطا والخضار.
- تُرفع عن القدر وتترك الباقي لمدة 10 دقائق ، وتغطى بشكلٍ فضفاض بورق الألمنيوم. قم بإزالة أوراق الغار وتجاهلها.
- يُقطّع لحم البقر المقوّس على الحبة ويُقدّم في صحن مغطى بالكرنب والخضار وبعض سائل الطهي. ترافق مع الخبز الداكن والخردل على الجانب.
الاختلافات
تقتصر الاختلافات على هذه الوصفة فقط على ما يفضله الشيف ، حقًا. يمكن إضافة روثاباجا مقشر ومقطّع صغير أو قليل من اللفت مع الخضار للحصول على نكهة أكثر ترابيّة. بعض الجزر الأبيض يمكن استبداله بالبطاطس أو يتم تضمينها مع بعضها لبعض التنوع.
للحصول على نكهة مختلفة قليلاً ، استخدم البصل الحلو بدلاً من البصل الأصفر القياسي وأضفه مع البطاطا والجزر والكرفس. بدلا من ذلك ، حاول إضافة القليل من البصل المقشر الصغير.
أصول الذرة المقلية والملفوف
على الرغم من أصولها الغامضة إلى حد ما ، أصبح لحم البقر المقدد والملفوف معروفًا كوجبة يوم القديس باتريك التقليدية ، على الأقل على الجانب الأمريكي من المحيط الأطلسي. هناك بعض الخلاف حول ما إذا كانت الوجبة ذات جذور إيرلندية كثيرة تفترضها.
ووفقًا لما ذكره سميثسونيان ، فإن عددًا أكبر من الأيرلنديين تناولوا لحم الخنزير المقدد كوجبة تقليدية من اللحم البقري ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الأبقار كانت تعتبر رموزًا للثروة في أيرلندا الغيلية ، ولم تكن تقتل عادةً بسبب لحومها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 760 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 252 مجم |
| صوديوم | 900 مجم |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 84 جم |