يتم طهي هذا الطبق المتواضع لكن الجذاب من البطاطا والملفوف والجزر في مزيج معتدل ومشروب للغاية من الزنجبيل والكركم والفلفل. هذا الشيء كله مستوحى من الحساء النباتي الإثيوبي التقليدي المعروف باسم tikil gomen . إنه عنصر تقليدي على طبق نباتي ، يعرف باسم الأطعمة السريعة في إثيوبيا. هذا الطبق البسيط هو بالتأكيد واحدة من تلك الأطباق السهلة التي تشبه طعمها أكثر من أجزائها الفردية. قدمها إلى جانب العدس أو اللحم المشوي أو الدجاج المشوي أو السمك المشوي.
في حين أن هذا الطبق لذيذ مع ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت ، فإن النكهات تقفز حقاً إذا كنت ترغب في رفعها قليلاً! الذهاب ل 4 ملاعق طعام كاملة للحصول على أفضل نكهة.
تحذير: يحتوي هذا الطبق على الكركم ، الذي يلمع إلى حد كبير أي شيء يلمسه (فهو يقوم بتلوين الأشياء بشكل جيد بحيث يستخدم كصبغة طبيعية). فكر في التخلص من مناديل الكتان البيضاء عند تقديمها!
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة صغيرة
- 6 فصوص ثوم
- 1 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
- 1 رأس
- الملفوف سافي أو 1/2 رئيس
- ملفوف اخضر
- 3 بطاطا متوسطة
- 3
- جزر
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد العطريات: قشر وتقطيع البصل ناعما. قشر فصوص الثوم وسحقها بجانب سكين الطاهي ، أو الجانب المسطح من مغرض اللحوم ، أو قاع مقلاة صغيرة. لا تقطع أو تقلى الثوم ، فقط تحطيمها تحرر الكمية المناسبة من كثافة الثوم لهذا الطبق وسوف تساعدها على البقاء حلوة ولا تحصل على لاذع عند الزواج بالنكهات الأخرى.
- تُذوّب الزبدة أو تسخين الزيت في مقلاة كبيرة أو وعاء متوسط فوق حرارة متوسطة. يُضاف البصل المفروم والملح ويُطهى مع التحريك باستمرار. بعد 1 دقيقة ، إضافة فصوص الثوم تحطمت. يخفض الحرارة إلى متوسطة ويستمر الطهي مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح البصل طريًا ويتحول إلى نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق أخرى.
- أثناء طهي البصل ، أعد الخضار: اقطع الملفوف إلى نصفين ، إذا لزم الأمر ، قُم بتقطيع وتجاهل اللب ، ثم قطع الأوراق إلى قطع بحجم العض. قشر البطاطا واقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الجزر وقطعها إلى قطع صغيرة الحجم. وجود البطاطا. الملفوف ، والجزر أكثر أو أقل من نفس الحجم هو جزء من السحر النهائي لهذا الطبق ، لذلك فإن إبقائها كلها متشابهة في الحجم هي فكرة جيدة. ضع كل الخضروات جانباً.
- يضاف الزنجبيل والكركم والفلفل إلى البصل والثوم. يقلب حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف الكرنب الملفوف ويُحرَّك المزيج على الخليط ويُغطّى ويُخفّض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ويُطهى حتى يبدأ الكرنب بالذبول حوالي 3 دقائق. يُحرَّك المزيج ويُغطّى ويُطهى حتى يُذبل تمامًا ، حوالي 5 دقائق.
- أضف البطاطس المقطعة والجزر وكوبين من الماء. زيادة درجة الحرارة إلى عالية لجعل الخليط يغلي. تُغطّى وتُخفّف الحرارة للحفاظ على نار خفيفة ، وتُطهى حتى تصبح الخضار طرية تمامًا ، حوالي 15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، طهي الطعام مع الغطاء للتغلي وتقليل السائل قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 211 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 283 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 6 ز |