عندما تكون الذرة الحلوة والبازلاء حلوة في الموسم ، أقوم بإعداد هذا البياف حيث يمكن أن تتألق حلاوتهما التوأمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألوان جميلة جدًا مقابل الأرز!
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زبدة أو زيت
- 1 كوب أرز أبيض
- 2 كوب مرق (دجاج أو خضار)
- 2 آذان
- الذرة الحلوة الطازجة
- 1/2 باوند حديقة بازلاء طازجة (في القرون)
- الملح وطازجة
- فلفل الأرض حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الزبدة أو الزيت على نار متوسطة عالية في قدر متوسطة الحجم. يضاف الأرز ويطهى مع التحريك حتى يتم طهي حبيبات الأرز تمامًا وتبدو غامضة بعض الشيء.
- أضيفي المرق ، وأغلي المزيج ، وغطاء المقلاة ، وخففي الحرارة إلى أن ينضج ، واطبخي - بدون أي عوائق ، لا ترفع الغطاء على محمل الجد! - منذ 15 دقيقه.
- بينما يقوم طهاة الأرز بتقطيع حبات الذرة من الكيزان : قم بقلب الذرة وإزالة كل الخيوط الحريرية تحت القشور أيضًا. عند العمل باستخدام قطعة واحدة في المرة الواحدة ، اضبط أحدهما على طرفه في وعاء كبير. أمسك الكوز عند طرف الساق واستخدم سكينًا حادًا لقطع الكوز إلى الطرف ، مع ترك الحبات تسقط في الوعاء أثناء قطعها. إذا واجهت أي مقاومة بالسكين ، فقد تقطعها بعمق وتصل إلى قطع خشبية خشنة من الكوز المرفقة بالحبيبات.
- بعد قطع حبات الذرة ، قشر البازلاء في الوعاء نفسه (يجب أن يكون لديك حوالي نصف كوب من البازلاء).
- قم بإزالة الغطاء من الأرز بسرعة عندما يصل 15 دقيقة إلى الأعلى ، ثم أضيفي حبات الذرة والبازلاء ، ثم غطيها مرة أخرى بسرعة. لا داعي للخلط أولاً - اترك الذرة والبازلاء على قمة الأرز في الوقت الحالي.
- اترك الطهي ، دون عائق ، لمدة 5 دقائق أخرى.
- إزالة الغطاء وزغب الأرز مع شوكة مع الجمع بين الذرة والبازلاء ، والتي لا تزال تجلس على القمة ، إلى الأرز. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يقدم ساخنا.
الإضافات / الاختلافات:
- رمي في حفنة صغيرة من الأعشاب المفرومة مثل البقدونس والنعناع والشبت ، أو chervil في النهاية عند إثارة كل شيء معا - ستكون الحرارة المتبقية كافية لتذوب لهم بشكل جيد.
- يُضاف القليل من ملاعق الطعام من الفريش قبل التقديم لإضافة ثراء كريمي.
- استخدام فافا صغيرة جدا (قصف مزدوج) الفول بدلا من البازلاء.
- تُزيّن بزجاجة من الجبن المبشور مثل جبنة البارميزان أو البيكورينو.
- يُقلى الفلفل المقشر والمفروم من الثوم أو الكراث أو ساق أو قطرة من الثوم الأخضر المقطع في الزبدة قبل إضافة الأرز في الخطوة 1.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 361 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 444 مجم |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 11 جم |