01 من 03
كيف لشواية مثل الألمانية - الشواء الألمانية على غرار مع Schwenker
فالديمار Ermantraut / EyeEm / Getty Images أولاً ، تحذير: معظم الألمان يستمعون على hibachis أو مشاوي كهربائية صغيرة (لتقليل الدخان). في بعض الأحيان يتم شويها على شرفاتها ، ولكن عندما لا يسمح بذلك ، يتم استخدام المتنزهات حيث لا يُسمح في كثير من الأحيان بإشعال النيران.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك "Schraebergarten" (وهو عبارة عن مجموعة صغيرة من الحدائق) ، أو تكون في منطقة غابات حيث يُسمح بـ "Schwenkers" ، يمكنك الاستمتاع بمشاهدة نار من خشب الزان مفتوح وشواية معلقة من ترايبود اقامة.
نشأت في "سارلاند" (جنوب غرب ألمانيا ، حدود فرنسا) واعتمدت في جميع أنحاء ألمانيا ، "Schwenker" هي وقت ممتع في الهواء الطلق في الماضي. يكون الحامل ثلاثي القوائم ثابتًا جدًا على التضاريس غير المستوية ويمكن وضعه معًا وإزالته باستخدام بعض الأدوات. هذا الشباك هو حقا منخفضة التكنولوجيا وتنتج نتائج رائعة.
02 من 03
التقليدية شويكنكر الشوي: لحم الخنزير Schnitzel و Bratwurst
grandriver / غيتي إيماجز أنت لا تريد أن تختار بين شرحات لحم الخنزير أو bratwurst ، ولكن "Grillfest" الألمانية النموذجية عادة ما تكون قصيرة على منتجات اللحم البقري. بعض الأفكار الرائعة للشوي:
- سجق ليونر - ملفوفة في ملف. بعض bratwurst ق تأتي بهذه الطريقة ، أيضا.
- تركيا أو الدجاج الشنيتزل
- خضروات مشوية
- " Schwenkbraten " ، وهو من لحم الخنزير المشوي أو الكستلات
في ألمانيا ، يمكنك غالبًا شراء شرائح لحم الخنزير الجاهزة للشواية ، ولكن في الولايات المتحدة ، ستحتاج على الأرجح إلى صنع قطعة خاصة بك. شريحة لحم الخنزير الألمانية أو " Schnitzel " هي مقطع عرضي من مشوي الكتف ، وتقطع من 1/2 إلى 3/4 بوصة سميكة. يحتوي على أقسام لحمية مربوطة مع الدهون والنسيج الضام. يحفظ هذا النسيج اللحم رطبة أثناء الشوي.
03 من 03
إعداد شوينكر جريل
مارين ويلمان / EyeEm / Getty Images حتى الآن أنت على استعداد لشوي. لقد أحضرت بعناية ثلاثة قطع معدنية ، طول كل منها ستة أقدام أو أكثر. أيضا في الطقم الخاص بك هو وسيلة غير قابلة للاشتعال لربطها معا في الجزء العلوي.
لبناء حامل ثلاثي القوائم ، استخدم دعائم السياج التي يبلغ طولها ستة أقدام أو قضيب التسليح القوي أو أي مادة معدنية أخرى. ضعهم معاً في مثلث ولف سلك السلك الكهربائي حول القمة لحملهم. حرك الحامل ثلاثي القوائم ووضعه على النار.
من الناحية المثالية ، سوف ترغب في رفع وخفض الشواية للتحكم في أوقات الطهي بشكل أفضل. يمكنك استعارة شواية من فرن المدخن أو جهاز مشابه. يمكن قطع سلسلة الثقيلة إلى عدة قطع مع قواطع للاسلاك لشنق شواء.
تعليق شواء من السلسلة (في المثلث). تحقق وضبط الشواية بعناية لتحقيق التوازن.
أبدأ نيرانك قبل ساعة من الاستجواب. تقليديا ، يتم استخدام خشب الزان ولكن يمكنك استخدام أي الخشب حرقان أخرى. يعطي Beechwood نكهة محددة ، ولكن عدم توافرها لا ينبغي أن يمنعك من الشوي. يمكنك أيضا إنشاء حريق الفحم لهذا المشروع.
الآن أنت على استعداد لشواء على Schwenker التقليدية الخاصة بك!