أنواع السجق والفئات

أنواع السجق / الفئات

هذه هي الفئات الأساسية (وليس النكهات) من النقانق.

السجق الطازج : مصنوع من اللحوم التي لا يتم شفاؤها أو تدخينها. يجب طبخها قبل التقديم.

السجق المطبوخ : مصنوع من اللحوم غير المطبوخة التي يتم طهيها ولكن غير مدخنة.

السجق المطبوخ والمدخن: مصنوع من اللحوم المجمدة المدخنة قليلاً ، ثم يُطهى. انهم لا يحتاجون الى مزيد من الطهي. وتشمل هذه البولون والكلاب الساخنة.

السجق المدخن غير المطبوخ ، إما اللحوم المطبوخة أو المُعالجة التي يتم تدخينها ثم تُطهى لاحقًا قبل التقديم.

السجق الجاف : يُسمى أيضًا السجق الصيفي (لأنه يمكن الاحتفاظ به في الطقس الحار دون تبريد) والسجق الإكليريكي (لأنه يرتبط بنوع النقانق المصنوعة في الأديرة) ، والمصنوع من النقانق المجففة التي يتم تجفيفها بالهواء تحت درجة الحرارة الزمنية المسيطر عليها ظروف الرطوبة. قد يتم أو لا يدخن. لبنان مثل بولونيا ، سلامي ، كوشير سجق ، وشوريزو إسباني هي أمثلة على هذه النقانق.

اللحوم التخصصية : مجموعة كبيرة من المنتجات المصنوعة من اللحوم المقطعة أو غير المشوية أو المطبوخة ، وعادة ما يتم خبزها أو طهيها بدلاً من أن يتم تدخينها وتشكيلها في أرغفة ليتم تقطيعها وتُقدم باردة في السلطات أو السندويشات أو كحساء وجبة الإفطار ، مثل اللحم.

المزيد عن وصفات السجق والسجق:

• ما هو النقانق وما هو مصنوع منها؟
• أنواع السجق وأشكاله
• أغلفة السجق
• الحد من الدهون في النقانق
•
• تاريخ السجق
• وصفات السجق

كتب الطبخ