أنواع السجق والفئات

ما نوع السجق الذي تحتاجه؟

أنواع السجق / الفئات

هذه هي الفئات الأساسية (وليس النكهات) من النقانق.

السجق الطازج : مصنوع من اللحوم التي لا يتم شفاؤها أو تدخينها. يجب طبخها قبل التقديم.

السجق المطبوخ : مصنوع من اللحوم غير المطبوخة التي يتم طهيها ولكن غير مدخنة.

السجق المطبوخ والمدخن: مصنوع من اللحوم المجمدة المدخنة قليلاً ، ثم يُطهى. انهم لا يحتاجون الى مزيد من الطهي. وتشمل هذه البولون والكلاب الساخنة.



السجق المدخن غير المطبوخ ، إما اللحوم المطبوخة أو المُعالجة التي يتم تدخينها ثم تُطهى لاحقًا قبل التقديم.

السجق الجاف : يُسمى أيضًا السجق الصيفي (لأنه يمكن الاحتفاظ به في الطقس الحار دون تبريد) والسجق الإكليريكي (لأنه يرتبط بنوع النقانق المصنوعة في الأديرة) ، والمصنوع من النقانق المجففة التي يتم تجفيفها بالهواء تحت درجة الحرارة الزمنية المسيطر عليها ظروف الرطوبة. قد يتم أو لا يدخن. لبنان مثل بولونيا ، سلامي ، كوشير سجق ، وشوريزو إسباني هي أمثلة على هذه النقانق.

اللحوم التخصصية : مجموعة كبيرة من المنتجات المصنوعة من اللحوم المقطعة أو غير المشوية أو المطبوخة ، وعادة ما يتم خبزها أو طهيها بدلاً من أن يتم تدخينها وتشكيلها في أرغفة ليتم تقطيعها وتُقدم باردة في السلطات أو السندويشات أو كحساء وجبة الإفطار ، مثل اللحم.

المزيد عن وصفات السجق والسجق:

ما هو النقانق وما هو مصنوع منها؟
• أنواع السجق وأشكاله
أغلفة السجق
الحد من الدهون في النقانق

تاريخ السجق
وصفات السجق

كتب الطبخ

صنع السجق المنزلي
كتاب الطبخ السجق
كتاب السجق كاملة بروس Aidells
الرئيسية إنتاج اللحوم الجودة والنقانق
المزيد من كتب الطبخ