ما نوع السجق الذي تحتاجه؟
أنواع السجق / الفئات
هذه هي الفئات الأساسية (وليس النكهات) من النقانق.
السجق الطازج : مصنوع من اللحوم التي لا يتم شفاؤها أو تدخينها. يجب طبخها قبل التقديم.
السجق المطبوخ : مصنوع من اللحوم غير المطبوخة التي يتم طهيها ولكن غير مدخنة.
السجق المطبوخ والمدخن: مصنوع من اللحوم المجمدة المدخنة قليلاً ، ثم يُطهى. انهم لا يحتاجون الى مزيد من الطهي. وتشمل هذه البولون والكلاب الساخنة.
السجق المدخن غير المطبوخ ، إما اللحوم المطبوخة أو المُعالجة التي يتم تدخينها ثم تُطهى لاحقًا قبل التقديم.
السجق الجاف : يُسمى أيضًا السجق الصيفي (لأنه يمكن الاحتفاظ به في الطقس الحار دون تبريد) والسجق الإكليريكي (لأنه يرتبط بنوع النقانق المصنوعة في الأديرة) ، والمصنوع من النقانق المجففة التي يتم تجفيفها بالهواء تحت درجة الحرارة الزمنية المسيطر عليها ظروف الرطوبة. قد يتم أو لا يدخن. لبنان مثل بولونيا ، سلامي ، كوشير سجق ، وشوريزو إسباني هي أمثلة على هذه النقانق.
اللحوم التخصصية : مجموعة كبيرة من المنتجات المصنوعة من اللحوم المقطعة أو غير المشوية أو المطبوخة ، وعادة ما يتم خبزها أو طهيها بدلاً من أن يتم تدخينها وتشكيلها في أرغفة ليتم تقطيعها وتُقدم باردة في السلطات أو السندويشات أو كحساء وجبة الإفطار ، مثل اللحم.
المزيد عن وصفات السجق والسجق:
• ما هو النقانق وما هو مصنوع منها؟
• أنواع السجق وأشكاله
• أغلفة السجق
• الحد من الدهون في النقانق
•
• تاريخ السجق
• وصفات السجق
كتب الطبخ
• | صنع السجق المنزلي |
• | كتاب الطبخ السجق |
• | كتاب السجق كاملة بروس Aidells |
• | الرئيسية إنتاج اللحوم الجودة والنقانق |
• | المزيد من كتب الطبخ |