كيف تشتري ، تخزن ، وتستخدم عشب الليمون
يحتوي Lemongrass على رائحة ليمونوكية سماوية تتضمن رائحة الزنجبيل ورائحة الزهور الاستوائية. فكر في ذلك كرائحة عطرة رائعة لطعامك. في حين أنه يمكن أن يكون لذيذ مع معظم أي شيء ، يضيء عشبة الليمون أفضل عند استخدامها مع الدجاج والمأكولات البحرية والتوفو.
كيفية شراء الليمون
الجزء اللذيذ من عشب الليمون هو الجزء السفلي من السيقان ، ويباع عادة مع الأوراق والسيقان العلوية.
ابحث عن عشبة الليمون ذات اللون الأصفر والأخضر الباهت مع القليل من اللمبة في النهاية. يجب أن تبدو قمة الساق طازجة نسبياً. يميلون إلى الجفاف بسرعة حتى لا يبدووا وكأنه تم حصادهم فقط ولكن لا ينبغي أن يكونوا محمرين أو حزينين.
كيفية تخزين الليمون
يحفظ الليمون العشبي بشكل ملفت في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أسابيع. أو قم بلفه جيداً وقم بتجميده. إذا كنت ستقوم بتجميدها ، فكر في تقطيعها أو تنقيتها ثم تجميدها في عدد 1 ملعقة طعام (علبة مكعبات الثلج مفيدة لذلك - تجميد حتى الصلب ثم نقلها إلى كيس بلاستيكي قابل للغلق للتخزين على المدى الطويل) ، لذلك فهو جاهز للاستخدام ويمكنك ببساطة رميها في الخلطات ، والضمادات ، والتقليب مباشرة من الفريزر.
كيف لطهي الطعام مع عشبة الليمون
غالبًا ما يتم استخدام عشب الليمون في قطع من قطعتين إلى قطعتين في الحساء واليخنة والشاي. ما عليك سوى إضافة قطع قصبة ليمون العشب المشذبة وتركها في الحساء أو الحساء حتى تضفي على النكهة قدر ما تشاء.
كن لطيفا مع روادك وأزل القطع قبل التقديم لأنها تميل إلى أن تكون خشبية ولا تصنع أفضل طعام.
يمكن أيضًا تفتيت عشب الليمون وإضافته إلى مكعبات أو فرك اللحم المشوي أو المشوي أو المأكولات البحرية. استخدم فقط بضع بوصات قليلة لتقليل وإزالة الطبقة الخارجية الخشنة القاسية من الساق ، حيث أنها الجزء الأكثر تعقيدا من ساق الليمون وسوف تبقي الطبق الخاص بك من وجود بتات الخشبية في ذلك.
ستحتاج أيضًا إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا ، حتى أن النواة الأكثر حيوية يمكن أن تكون ليفية تمامًا.
أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها ، يجب عليك معرفة أنه كلما طالت مدة إعداد عشب الليمون كلما أصبحت نكهة النكهة أكثر كثافة. للحصول على نكهة خفيفة وحساسة كالرائحة ، أضيفي عشبة الليمون نحو نهاية الطهي.
وصفات تتميز عشبة الليمون
عادة ما يتم استخدام عشبة الليمون كجزء من مظهر النكهة الأكبر ، كما هو الحال في هذا القرع المشوي سامبال أو هذا الكاري الحلو القرنبيط البطاطا ، ولكنه لا يحتاج دائما إلى أخذ المقعد الخلفي إلى الثوم أو الزنجبيل أو الفلفل الحار. تستفيد هذه الذرة المطبوخة من جوز الهند بشكل كامل من طبيعة عشب الليمون العطري بدقة.