إنه كاري دجاج تايلاندية ومغطى بالذواقة مع التوابل الفردية والأعشاب الطازجة والقليل من القرفة. تتم إضافة دوامة من حليب جوز الهند في النهاية مما يضيف ملمسًا كريميًا غنيًا للذوق التايلاندي. قطع الدجاج الكاملة ، مثل أعواد الطبل ، تعطي نتائج طرية للغاية ، وأوتاد مكتنزة من البطاطس تقريبًا خارج الطبق. في تايلاند ، يصنع الكاري الأصفر مع الفلفل الأصفر ، ولكن يمكن أيضا استبدال اللون الأحمر بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى تناول الأطعمة الخفيفة المعتدلة ، هذا الكاري أيضا لذيذ مصنوع بدون الفلفل الحار - الإصدار بدون الفلفل الحار هو عظيم للأطفال وأولئك الذين يعانون من الأذواق الحساسة. تقدم مع الأرز المعطر بالياسمين التايلندي على الجانب ، والعشاء جاهز.
ماذا ستحتاج
- 8 أفخاذ الدجاج بدون جلد ، أو 6 إلى 8 أفخاذ
- يمكن أن 1/3 حليب جوز الهند كامل الدسم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1/3 كوب بصل مفروم (بنفسجي أو أبيض)
- 1 قطعة خنجانة أو زنجبيل طازجة الحجم ، مفرومة أو مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل حار أصفر ، مفروم ، أو 1 فلفل أحمر ، مفروم (حسب الذوق - حُذف في الكاري المعتدل)
- 1 كوب من النبيذ الأبيض
- 1 1/2 كوب دجاج مخزون
- ملعقتان صغيرتان
- صلصة السمك
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 3/4 ملعقة صغيرة
- الكركم
- 3 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 2
- أوراق الكافير أو 3 إلى 4 أوراق الغار
- 2 بطاطا متوسطة ، مقطعة إلى قطع
- 1 ملعقة قرفة أو قليل من القرفة المطحونة (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن وعاء متوسط الحجم على حرارة متوسطة عالية. يُضاف الزيت ويُدفَّن حوله لتغطيس القاع ، ثم يُضاف البصل أو الخولنجان أو الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. يقلب 1 إلى 2 دقيقة لتحرير العطر.
- أضف النبيذ الأبيض . ينضج على حرارة متوسطة عالية 5 دقائق لحرق الكحول. ثم يضاف مخزون الدجاج ، صلصة السمك ، بذور الكمون ، الكركم ، الكزبرة ، وأوراق الليمون أو أوراق الغار. يقلب جيدا.
- أضف قطع الدجاج. عندما يعود الكاري إلى الغليان ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، أو حتى تحصل على نار هادئة. ينضج 10 دقائق.
- تضاف البطاطا وتغطي 3/4 بغطاء. استمر في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى ، أو حتى ينضج الدجاج ويبتعد عن العظم ويتم طهي البطاطا.
- خفض الحرارة إلى منخفضة. إضافة 1/3 يمكن أن حليب جوز الهند وعصا القرفة (في حالة استخدام) وتعطي الكاري ضجة لطيفة. اختبار الذوق للتوابل وعمق النكهة. إذا لم تكن لذيذة أو مالحة بما فيه الكفاية ، أضيفي المزيد من صلصة السمك ، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة ، حتى الوصول إلى النكهة المرغوبة. إذا كان حار جدا أو مالح ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند.
- تقدم مع الكزبرة الطازجة المرشوش عليها والأرز التايلاندي المعطر بالياسمين على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2842 |
| إجمالي الدهون | 163 ز |
| الدهون المشبعة | 52 جم |
| دهون غير مشبعة | 62 جم |
| كولسترول | 837 مجم |
| صوديوم | 1،289 ملغ |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 274 جم |