Mojos (وضوحا "MO-hos") نشأت في جزر الكناري وهي الصلصات المصنوعة من الخل والثوم والزيت. يتم تقديمها باردة كمرافقة للبطاطس واللحوم والأسماك. هناك عموما نسختين - موجو روخو (الصلصة الحمراء) وموجو الأخضر (الصلصة الخضراء) ، ويمكن أن تكون في بعض الأحيان حار.
هذه الوصفة ليست حارة على الإطلاق - الكزبرة تعطي هذه النكهة المويجة نكهة قوية ولون أخضر عميق ، ولكنها لا تضيف أي حرارة. جعل هذا موجو في وقت مبكر ، وتخزينها في حاوية مغلقة بإحكام ، والثلاجة أن يكون على اليد لتكون بمثابة صلصة مع الغداء أو العشاء.
إذا كنت لا تهتم بتناول الكزبرة ، أو لديك الكثير من البقدونس في الثلاجة أو الحديقة ، يمكنك استبدال مجموعة من البقدونس الإيطالي (أوراق مسطحة) للكزبرة. سيكون لها نفس اللون الأخضر المشرق ولكن سوف تعطي نكهة مختلفة جدا.
ماذا ستحتاج
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم
- 1 مجموعة من الكزبرة الطازجة (حوالي 1 إلى 1 1/2 كوب)
- 1/4 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- 3/4 ملعقة صغيرة.
- ملح خشن
- 1/2 إلى 1 كوب
- زيت الزيتون الاسباني البكر
- 4 إلى 5 ملاعق كبيرة. (تقريبا) الماء
- خل شيري إسباني ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر فصوص الثوم. تنبع تريم من مجموعة الكزبرة.
- معالجة الثوم والكزبرة مع الكمون والملح في خلاط الطعام أو الخلاط لخلق معجون. في حين أن المعالج أو خلاط يعمل ، رذاذ في زيت الزيتون تدريجيا.
- أضف كميات صغيرة من الماء حتى تصبح الصلصة كثيفة ، ولكن ليس بنفس سماكة العجينة. أضف ملعقة شاي أو ملعقتين من الخل أو أكثر حسب ذوقك.
- إذا كنت لا تستخدم الصلصة في نفس اليوم ، قم بتخزينها في وعاء زجاجي ، (مثل الجرار المصنوعة للتعليب). ختم بإحكام والثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 146 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 155 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |