سرطان البحر وفيرة حول الشواطئ البريطانية والايرلندية ، وربما أكثر استهانة من المأكولات البحرية الأصلية لدينا. سلطعون طازج ، لحمي لذيذ فقط عندما تؤكل طازجة ، وبالنسبة لي ، عن طريق البحر. واحدة من السندويشات المفضلة لدي هي في Ship Inn ، في نورثمبرلاند . اللحم الأبيض اللذيذ الحلو ، عندما يتم دسّه بين شريحتين من الخبز الأسمر المقطوع قليل الدسم ، هو مادة الأحلام في بساطتها ونكهةها.
كيفية تحضير (اللباس) السلطعون هو بسيط نسبيا وسريعة للقيام به. يمكنك أن تطلب من بائع سمك لسلطعون يرتدي ملابس ، ولكن من الأرخص أن تفعل ذلك بنفسك.
وقد تم طهي سلطعون ضخم اشتريت - في الصورة - من قبل بائع السمك ، وإذا كنت تشعر بالحرارة ، ربما تكون هذه أفضل طريقة لشرائها. تحضير السرطانات بعد الطهي سهل للغاية.
الصعوبة: سهل
الوقت المطلوب: 10 دقائق
إليك الطريقة:
- ضع السلطعون على ظهره على لوح تقطيع كبير وانطلق من رفرف الذيل والساقين والمخالب. مع سلطعون طازج ، يجب أن يكون ذلك سهلاً للغاية.
- دفع بعناية سكين الشيف أو سكين كبير بين الصدفة وجسم السلطعون ، والتواء وينبغي فتح قذيفة.
- في الداخل سترى "أصابع الرجل الميت" (خياشيم إسفنجية بيضاء) يجب إزالتها. ثم قم بإزالة كيس المعدة والأغشية الصلبة داخل الصدفة.
- باستخدام ملعقة صغيرة يستخرج اللحم البني ، ضع في وعاء صغير وهرس مع شوكة.
- قم بإزالة أي لحم أبيض. سوف تحتاج إلى الجذر في الزوايا والأركان للعثور على كل شيء. حافظ على جانب واحد.
- كسر كل من الساقين والمخالب واختار كل اللحم. بمجرد إزالة الاختيار من خلال اللحم للتأكد من عدم وجود شظايا قذيفة.
- أعد اللحم البني إلى المركز إذا كانت الصدفة واللحم الأبيض على كل جانب. ثم الوقوف مرة أخرى ونعجب عملك.
- تقدم مع المايونيز الجيد ، والخبز البني ، وإسفين من الليمون والبقدونس المفروم قليلاً إذا أحببت.
نصائح مفيدة على خلع الملابس الخاص بك السلطعون
- الحفاظ على امدادات جيدة من ورق المطبخ في متناول اليد للتخلص من أي عصائر سرطان البحر.
- تأكد من أن أي سكاكين مستعملة قوية وحادة.
- تنظيف كل الأسطح جيدا عند الانتهاء.
- يجب أن يتم الاحتفاظ سرطان البحر استعداد المبرد ، سلطعون اللحوم يفسد بسهولة وبسرعة.
ما ستحتاجه لإعداد سرطان البحر الخاص بك:
- سلطعون كبير ، طازج ، مطبوخ.
- مناشف الشاي والمناشف الورقية.
- لوح تقطيع
- سكين مطبخ حاد ومتين.
- المفرقعات سرطان البحر أو مطرقة التوفي خفيفة الوزن.
- السلطانيات لحم باللون البني والأبيض.