01 من 06
تنظيف المحار
- تنظيف خارج المحار تحت الماء الجاري لإزالة أي حبيبات فضفاضة أو البرنقيل. افرك القشرة بأصابعك أو استخدم فرشاة قاسية إذا كان لديك واحدة لهذا الغرض.
- امسك المحار في منشفة أو قفاز الفرن مع المفصلي (الجانب المدبب) يبرز. هذا سوف يحمي يدك إذا ينزلق سكين المحار.
- مع الجانب المسطح من المحار ، أدخل طرف سكين المحار بالقرب من المفصلة. ما عليك سوى إدخال السكين حوالي 1/2 بوصة.
- لا تستخدم سكين عادي لفتح المحار . هناك خطر كبير من الانزلاق وإصابة نفسك بشدة.
- وسكين المحار هو سكين خاص مكروه مصنوع لهذا الغرض. إنها رخيصة أيضًا. إذا كنت ستشتري محارًا في القشرة ، فقم بقضاء بضعة دولارات إضافية للسكين المناسب.
02 من 06
اسحب السكين حول الشفاه
- أمسك المحار بقوة ، اسحب السكين حول شفة المحار حتى تصل إلى الجانب الآخر للمفصلة.
- يجب أن يظل المحار ثابتًا حتى لا تفقد السائل الموجود بداخله.
- حافظ على السكين الذي تم إدخاله حوالي 1/2 بوصة مع توجيه الحافة إلى أعلى قليلاً.
03 من 06
افتح غطاء المحار
- الحفاظ على مستوى المحار ونزع قذيفة بعيدا بأصابعك.
- قبل فصل الأصداف تمامًا ، استخدم سكين المحار لفصل أي عضلة لا تزال متمسكة بداخل القشرة العلوية.
- أزل القشرة العلوية.
04 من 06
مسح تنظيف المحار المفتوح
- قم بمسح أي حصى قد يكون موجودًا في داخل المحار المفتوح تمامًا.
- أبدا غسل المحار بعد أن تم فتحه. هذا سوف يؤثر بالتأكيد على النكهة.
05 من 06
قم بفك المحار
- استخدم سكين المحار لفصل العضلات تحت المحار من القشرة السفلية.
- يجب الحرص على عدم تسرب السائل.
06 من 06
عرض المحار
- ضع المحار المفتوح على سرير من الثلج المجروش أو البراد.
- يقدم مع شرائح الليمون أو صلصة المينونيت (1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر ، 2 من الكراث المفروم ناعماً ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بخشونة و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح).