تذكر أن أفخاذ الدجاج الذي استخدمه والدك لطهي الطعام بعد ظهر يوم السبت في الصيف؟ حسنا ، هذه هي تحسين على تلك. تتألق هذه الطبلات للحصول على الرطوبة المثالية والحنان ، ثم تشوى ببطء مع صلصة باربيكيو الكلاسيكية. في حين أن هذه الوصفة تحتوي على تعليمات لصلصة محلية الصنع ، إذا كانت هناك صلصة معبّأة في زجاجات تفضل استخدامها ، إذن ، بكل الوسائل ، افعل ذلك.
ماذا ستحتاج
- 2 باوند أفخاذ دجاج
- للمحلول الملحي:
- 2 ليتر ماء (بارد)
- 1 كوب ماء (ساخن)
- 1/2 كوب ملح
- 1/2 كوب سكر
- اختياري: 1 ملعقة شاي صغيرة
- لباربيكيو صلصة:
- 1 كوب كاتشاب
- 1/4 كوب خل أبيض
- 1/4 كوب سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- اختياري: 1 ملعقة شاي صغيرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- لصنع محلول ملحي يجمع الملح والسكر الأبيض والماء الساخن في وعاء كبير من البلاستيك أو الزجاج الذي يمكنك تغطيته. يقلب لخلط. إضافة إلى 2 كوارت / 1.95 لتر ماء بارد. أضف كاين. تواصل التقليب إلى حل. يُضاف أفخاذ الدجاج والغطاء والثلاجة لمدة 4 ساعات.
- في هذه الأثناء ، اصنع صلصة الشواء من خلال الجمع بين المكونات في قدر متوسطة الحجم. تُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد 4 ساعات إزالة الساقين الدجاج من محلول ملحي وتجاهل المياه المالحة. شطف الدجاج جيدا لإزالة كل آثار المحلول الملحي من السطح. ثم جففيها مع المناشف الورقية. ضع أعواد الطبل على شواية مسخنة على حرارة متوسطة منخفضة (حوالي 275 درجة فهرنهايت / 135 درجة مئوية)
- يشوي لمدة 30 إلى 35 دقيقة تقليب من حين لآخر. خلال الـ 15 إلى 20 دقيقة الأخيرة ، ابدأ بالفرشاة بالفرشاة على السطح كل 5 دقائق حتى يتم عمل الدجاج (درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت ، 75 درجة مئوية) ، وقد تم طهي الصلصة حتى تصبح متماسكة. تُرفع عن النار وتُوضَع الدجاج على طبق كبير وخُضْف مع طبقة من الألومنيوم. دع أعواد الطبلات تستريح لمدة 5 إلى 7 دقائق. تقدم مع سلطة البطاطس أو المعكرونة المفضلة لديك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 793 |
| إجمالي الدهون | 35 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 190 ملغ |
| صوديوم | 14،937 مجم |
| الكربوهيدرات | 59 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 61 ز |