أسطورة لها ، هذه الطريقة الفريدة لتختمر القهوة نشأت على الطريق من السويد إلى أمريكا في أواخر 1800s. لقد أصبح تقليدًا طويلًا في تجمعات الكنائس اللوثرية من الأمريكيين الإسكندنافيين في الغرب الأوسط (وقد أطلق عليها اسم "Church Basement Coffee" للكمية الكبيرة التي يقدمها عادة). قبل غلي القهوة ، يتم إضافة البيض الخام إلى الأرض ، مما يخلق مزيجاً يشبه التربة. بعض عشاق القهوة البيض المتعفنة يستخدمون قشر البيض المسحوق كذلك ، لكنه يعمل بشكل جيد لترك هذا.
العلم وراء إضافة البيضة هو أنه يوضح القهوة ، مما يسمح للأرضيات بالفصل بسهولة عن الماء. يساعد بياض البيض على استخراج المرارة من الأساس (مع تعزيز الكافيين!). والنتيجة هي مشروب خفيف وواضح مع عدم وجود أي مرارة أو حموضة على الإطلاق ، وملمس يشبه المخمل ينزلق ببساطة عبر فمك.
يمكنك استخدام مقلاة أو وعاء قهوة لهذه الوصفة. ستلاحظ بعد بضع دقائق من الغليان أن الأرض ستتجمع معًا وتطفو إلى الأعلى — هذا الإجراء هو سبب احتساء القهوة لمثل هذا الطعم المعتدل. تؤدي إضافة الماء البارد إلى تأثير "الصحافة الفرنسية" ، مما يؤدي إلى غرق كتلة الأرض في قاع الإناء.
ماذا ستحتاج
- 9 1/4 كوب ماء ، مقسمة
- 3/4 كوب قهوة مطحونة طازجة (متوسطة إلى خشنة)
- 1 بيضة
- 1 كوب ماء بارد
كيف اعملها كيف اصنعها
- اجلب 9 أكواب من الماء إلى الغليان السريع في قدر أو قدر قهوة المينا.
- في هذه الأثناء ، يمزج البن المطحون ، ويتبقى ربع كوب ماء ، وبيض في وعاء صغير أو كوب قياس.
- عندما يغلي الماء ، صب بعناية في خليط القهوة والبن ، وخفض الحرارة إذا لزم الأمر لمنعها من الغليان. يغلي لمدة 3 دقائق. (سترى أن القهوة سوف ترتبط بالتدريج معا في كتلة واحدة تطفو في الجزء العلوي من وعاء.)
- على الفور إزالة وعاء من الحرارة وتصب في 1 كوب ماء بارد. دع القهوة تجلس لمدة 10 دقائق ؛ فإن "الكتلة" من الأسس سوف تستقر في قاع الإناء.
- صب من منخل جيد أو مصفاة في أكواب وخدم. نكهة القهوة تزداد قوة ، دون أن تصبح مريرة ، كلما طالت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 8 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 21 ملغ |
| صوديوم | 13 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |