هزها تعجبك وتحصل على مشروبات أفضل
تدعو غالبية وصفات الكوكتيل إلى اهتزاز المكونات باستخدام شاكر كوكتيل. إنها إلى حد بعيد الطريقة الأكثر استخداماً ، وممتعة ، وترفيهية لإعداد المشروبات المختلطة وهي بسيطة بشكل لا يصدق.
الاهتزاز هو واحد من تقنيات bartending الأساسية وتعلم كيفية القيام بذلك سوف يحسن بشكل كبير المشروبات الخاصة بك. مع القليل من الممارسة وباتباع بعض النصائح ، سوف تتقنها في أي وقت من الأوقات.
وبمجرد الحصول على نمط اهتزازك الشخصي ، ستخرج الكوكتيلات الخاصة بك بشكل هش وبارد ، ولديك مزيج مثالي من النكهات.
ماذا تحتاج
تأتي هزازات الكوكتيل في طرازين أساسيين : شاكر ثلاث قطع وشاكر بوسطن من قطعتين. يمكن استخدام إما لإنشاء مشروبات رائعة والتي تختارها ستكون مسألة تفضيل شخصي.
تحتوي الهزازات ذات الثلاث قطع على مصفاة مضمنة ، لذا فهي الأداة الوحيدة التي تحتاج إليها لزعزعة الشراب. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل شاكر بوسطن ، سوف تحتاج إلى مصفاة منفصلة .
لكي تهز شرابًا ، ستحتاج إلى أربعة أشياء أساسية:
- شاكر كوكتيل
- مكعبات ثلج
- المشروبات الروحية والخمور والخلاطات كما هو مطلوب في الوصفة
- مصفاة (في حالة استخدام شاكر بوسطن)
كيفية هز كوكتيل
هز شراب مختلط سهل جدا. يجب أن تستغرق دقيقة أو اثنتين فقط من الوقت الذي تبدأ فيه صب المكونات إلى الوقت الذي ترهق فيه الشراب.
في معظم الحالات ، ستتبع هذه الخطوات الست لزعزعة كوكتيل:
- صب المكونات في شاكر كوكتيل أو خلط الزجاج (إذا كنت تستخدم شاكر بوسطن).
- ملء شاكر مع الثلج (بعض السقاة للقيام بذلك قبل صب).
- تأمين غطاء أو شاكر القصدير.
- عقد شاكر بكلتا يديه (واحد على كل قطعة) ويهز بقوة على كتفك.
- هز لبطء العد عشرة أو حتى خارج الصقيع الصقيع.
- صفي الكوكتيل إلى زجاج مبرد. تذكر أن ترهق على الثلج الطازج عند إعداد المشروبات المقدمة على الصخور .
9 نصائح مفيدة
في حين أن تقنية الاهتزاز الأساسية سهلة للغاية ، فهناك بعض النصائح التي ستجدها مفيدة. هذه أشياء بسيطة يمكنك القيام بها للتأكد من أن كل شيء يسير بسلاسة وأن تحصل على مشروبات متناسقة ومختلطة جيداً.
- ملء شاكر كوكتيل في منتصف الطريق مع الثلج أولا. هذا سوف يهدئ شاكر ويبرد السوائل عند إضافتها. إذا كنت تستخدم شاكرًا أصغر حجمًا أو تشرب أكثر من مرة في المرة الواحدة ، استخدم كمية أقل من الثلج لتوفير مساحة أكبر للمكونات.
- أو استخدم زجاج الخلط. عند استخدام شاكر بوسطن ، صب المكونات في زجاج الخلط قبل إضافة الثلج. يستخدم العديد من السقاة المحترفين هذه التقنية عند صبها مجانًا لأنها تعطيهم بصرية عن كمية السوائل التي يتم صبها.
- لا تفرط في شاكر. امنح المكونات الكثير من المساحة للتنقل. هذا يساعد أيضا على منع الانسكابات في حين تهتز. إذا كنت تستخدم شاكر صغير ، فمزج شرابًا واحدًا في كل مرة. يمكن لشاكر الحجم المتوسط تناول مشروبين أو ثلاث مشروبات دفعة واحدة حسب الحجم.
- هز بعض المشروبات لفترة أطول وأصعب. للكوكتيلات التي تحتوي على العديد من المكونات أو المكونات التي لا تمزج جيدا مثل البيض أو الكريمة ، يمكنك التخلص من المشروبات لمدة 30 ثانية على الأقل لضمان الحصول على مزيج مناسب. وكثيرًا ما تكون كوكتيلات البيض أفضل مع اهتزاز جاف ، لذا ضع الثلج واعط المكونات اهتزازًا أوليًا. ثم يضاف الجليد ويهز كالمعتاد.
- ابحث عن الصقيع. في معظم الأوقات ، يمكنك معرفة أنك ستنتفض عندما يصبح شاكر الكوكتيل فاترا من الخارج. يحدث هذا في أغلب الأحيان مع هزازات من الفولاذ المقاوم للصدأ وقد لا تظهر على تلك المصنوعة من مواد أخرى.
- يهز إيقاع. همهمة لحن ، يهز إلى إيقاع ، ويصل إلى الحركة. يستمتع العديد من النوادل بفوزهم على قرع طبول الكاريبى أو يهز الموسيقى في البار. استمتع بها.
- هزها وكأنك تقصد ذلك . ليس المقصود من هز الكوكتيل أن يكون شيئًا لطيفًا وأن العديد من السقاة الصغار يقومون بمحاولة ضعيفة. امنح الحركة بعض القوة والقوة وتمتع بالتمرين. إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح وتهز في كثير من الأحيان ، ينبغي أن تكون ذراعيك لطيفة ومناسبة.
- لديك قبضة حازمة. أمسك قطعتين من أي شاكر كوكتيل بشكل ثابت لضمان بقائهما معًا أثناء الاهتزاز. عند استخدام شاكر مكون من ثلاثة قطع ، ضع إصبعًا أعلى الغطاء لضبط ذلك في مكانه أيضًا. الكوكتيل على الأرض شيء محزن ، لذا حافظ على شاكرك في قطعة واحدة.
- هز على كتفك. هزّ أحد أكتافك (أيهما طبيعي) فقط في حالة تفكك الشاكر. قد يصبح مبعوتك مبتلًا ، لكن ضيوفك لن يفعلوا ذلك. هذا يساعد أيضا على إضافة قوة إلى اهتزاز.
لماذا نخاف؟
لم يتم هز شراب لمجرد المتعة منه (على الرغم من أنها ممتعة) ، وهناك أسباب جيدة للغاية لماذا تهتز معظم الكوكتيلات .
الهدف من الاهتزاز هو:
- قم بخلط مكونات الشراب وخلق نكهة موحدة.
- اعط الشراب البرد الجيد.
- أضف ما يكفي من التخفيف لتقليص قوة الشراب إلى أسفل بحيث يكون من اللطيف رشفة.
قد يجادل بعض شاربي ضد هذه النقطة الأخيرة لأنهم يريدون مشروب قوي. انهم هم الذين غالبا ما تزعج نادل مع طلب ، "اجعلها واحدة قوية." إذا لم يكن هذا هو الحال ، فالكثيرون سيضعون الخمور ويختارون البيرة أو النبيذ بدلاً من ذلك ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، من المهم أن تفكر في محتوى الكحول من الكوكتيل ، وكم كنت ترغب في التمتع به في أي ليلة.
عندما نمزج المشروبات التي تكون كليا تقريبا مصنوعة من الكحول ( مثل غالبية المارتيني ) ، يمكن أن تكون بسهولة في مجموعة من 20 إلى 30 في المئة ABV (40 إلى 60 برهان). وذلك بعد أن تهتز بالثلج وقريبة من قوة تعبئة معظم المشروبات الكحولية. في هذا القدر من الفعالية ، يمكن لشربتين بسهولة الحصول على بعض الأشخاص. فقط لأن طعم المارتيني الحلو ، لا يعني أنها ليست معبأة بالكحول.
بالإضافة إلى ذلك ، فمن الأسطورة أن التخفيف يضعف كل كوكتيل لدرجة أنه يعادل النبيذ أو حتى معتدل مثل مشروب مختلط مثل الروم والكوك . لا تقلق بشأن الإفراط في تمييع مشروباتك ، فمن المرجح أن يحدث ذلك إذا كنت تتناول هذا الروم والكوك لمدة نصف ساعة أو أكثر.
هل هدفك ببساطة هو السكّر أو الاستمتاع ببعض المشروبات الجيدة مع الأصدقاء؟ والحقيقة هي أن العديد من أقوى الكوكتيلات تذوق أفضل مع قليل من التخفيف. الماء يفتح النكهات ، ويساعدها على الاندماج في نكهة واحدة ، ويروض الكحول إلى نقطة تكون مستساغة وممتعة أكثر. هذا هو السبب في أن العديد من خبراء الويسكي والخبراء يضيفون مجموعة من الماء عند احتساء الويسكي بشكل مستقيم.
الماء شيء جيد. إذا كنت تريد شرابًا يعطيك صدمة ، احتفظ بالطلقات . إذا كنت ترغب في تجربة مشروب ، فاستخدم شاكرك.