تاريخ المطبخ الإقليمي نيو انجلاند

وصول الحجاج في بليموث ، ماساشوستس ، في 1620 هو محور الهوية الأمريكية والأهمية التاريخية لحرية الدين ، المنصوص عليها في التعديل الأول للدستور. قام الكابتن جون سميث ، الشهير بتوطين جيمستاون بولاية فيرجينيا ، في عام 1607 ، بتسمية منطقة نيو إنغلاند على خريطة في عام 1616 بعد أن قام هو ومجموعة صغيرة من البحارة بمسح المنطقة والبحار المحيطة بها.

ما عاناه الحجاج هو مادة أسطورية وقصة عيد الشكر الأول ، الذي يحتفل به الأميركيون في شهر نوفمبر من كل عام ، وهم يحتفلون بدايات البلد وقوة وصلابة هؤلاء المستوطنين الأوائل. من المرجح أن الحجاج لم يكونوا قد نجوا بدون مساعدة الأمريكيين الأصليين في ماساتشوستس في ذلك الوقت - معرفتهم حول الأطعمة الأصلية المتاحة كانت أساسية. العديد من هذه المواد الغذائية المبكرة ، مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والمأكولات البحرية ، لا تزال تلعب دوراً كبيراً في المطبخ الإقليمي في نيو إنجلاند.

حبوب ذرة

واعتبر الحجاج أن الذرة أكثر ملاءمة لإطعام الحيوانات من البشر ، ولكن على أساس الضرورة ، تعلموا بسرعة من الأمريكيين الأصليين كيفية زراعة وحصاد هذا المحصول الحيوي. لقد قطعت شوطًا طويلاً نحو إنقاذ حياتها ، ولذرة الذرة أثرًا كبيرًا في مطبخ نيو إنغلاند الماضي والحاضر الذي يتضمن سوكوتاش (حبوب ليما والذرة) ، جونون كيك (خبز فاكهة الذرة) ، وكعك الذرة ، وكورنبريد ، وتشوودير الذرة - تحصل على الفكرة.

مأكولات بحرية

مع المحيط الأطلسي لمس كل ولاية نيو إنجلاند ولكن فيرمونت ، كانت المأكولات البحرية كمصدر للغذاء طبيعية. لقد كان جزءًا أساسيًا من مطبخ نيو إنجلاند منذ بداية المستوطنات الأولى ، وهو الحدث الرئيسي في وفرة من الأطباق. تشتهر ولاية ماين بسرطان البحر ، وتشتهر المنطقة بكاملها بحساء البطلينوس (إن نمط نيو إنجلاند يعتمد على الكريمة والمصنوع من المحار والبطاطا ، أما أسلوب مانهاتن فهو أساس الطماطم). ذلك - كيب كود.

'قال ناف.

فاصوليا

الفاصوليا المخبوزة هي مرادفة لنيو إنغلاند التي يشار إليها عادة باسم الفاصوليا المخبوزة في بوسطن. يتم تحلية هذه الفاصولياء المطهية ، وغالبًا مع دبس السكر أو شراب القيقب ، وأيضًا رمز نيو إنغلاند ، وتحصل على لحم الخنزير المقدد (في العصور الحديثة) أو لحم الخنزير الملحي (في الأيام الأولى). الأمريكيون الأصليون يحصلون على الفضل في هذا الطبق أيضًا - لقد علّموا المستوطنين كيفية صنعها.

التوت البري

يتم التعرف على التوت البري بقوة مع نيو إنغلاند أنك لا تستطيع في الأساس تقديم الشكر بدونها - في الصلصة أو المذاق أو الخبز. وهم من السكان الأصليين في ماساشوستس ولكنهم يزرعون لتلبية الطلب الموسمي الضخم في المستنقعات الرملية.

سكر القيقب

مرة أخرى ، الأمريكيون الأصليون هم جزء من القصة. قطعوا جذوع أشجار القيقب للوصول إلى النسغ ، وتعلمت نيو انغلاندرس منهم لكنها صعدت اللعبة عن طريق الحفر لذلك. يتم سلق النسغ لجعل سكر القيقب أو شراب. تشتهر فيرمونت بهذه الطريقة بشكل خاص لتناول فطيرة أو فطائر الوافل.