كيفية تحضير الروبيان المطبوخ للسوشي نيجيري

01 من 05

ابدأ من خلال Deveining

إذا كنت تخطط لخدمة طبق السوشي ، فإن أحد أنواع الأسماك المفضلة والأرز المفضل من الطبق هو الروبيان أو ebi ، كما هو معروف باللغة اليابانية. على الرغم من أن طبق السوشي يتكون في الغالب من الأسماك النيئة ، إلا أن الأسماك ليست كلها نيئة. يتم طهي السوشي الأكثر شيوعًا من إعداد الجمبري في نيجيري (شرائح السمك فوق الأرز المخل). تعلم كيفية تحضير وطهي وعرض الجمبري لسوشي الروبيان.

إذا كنت تستخدم جمبري خام كامل ، فقم أولاً بشطفه ، ثم قم بإزالة الرأس. في حين أن الروبيان الطازج الطازج هو الأفضل لصنع السوشي النيجيري الروبيان ، يمكن أيضا استخدام الجمبري الخام المجمد مع الذيل على الرأس وإزالته.

لإزالة الجمبري ، قم بعمل شق ضحل على طول ظهر الروبيان. إذا جاء الروبيان الخام مع القشرة سليمة ، فمن الأفضل الحفاظ على القشرة أثناء طهي الروبيان ، لأن هذا يضيف نكهة كبيرة إلى الروبيان ، مقابل الجمبري المقشر أولاً ثم يتم طهيه. باستخدام سيخ الخيزران الحاد ، استخدم نهاية مدببة لرفع الوريد بلطف من الروبيان وإزالته.

02 من 05

سيخ الروبيان

من أجل طهي الروبيان بحيث يكون مستقيمًا وليست كرة لولبية ، من المهم تشويه الجمبري الخام باستخدام سيخ من الخيزران.

من أجل القيام بذلك ، خيط الروبيان على سيخ من الخيزران يبدأ من الأعلى إلى الأسفل. قدر الإمكان ، أدخل سيخ الخيزران في مركز اللحم في قاعدة الرأس. عندما تحرك سيخ الروبيان نحو الذيل ، قد يكون من الضروري التحرك حول لحم الروبيان حتى يبقى السيخ في مركز الروبيان قدر الإمكان.

كرر هذه الخطوة حتى يتم توجيه كل الجمبري.

03 من 05

تغلي الروبيان

جلب وعاء من الماء ليغلي. أضف الملح إلى الماء للتتبيل. تغلي الروبيان لمدة 1 إلى 3 دقائق حتى يتحول الروبيان اللون البرتقالي الوردي.

أزلت من حرارة واستنزفت الروبيان المشوي. اتركي الروبيان ليبرد ثم قم بإزالة سيخ الخيزران برفق. قشر وإزالة قذيفة.

04 من 05

الفراشة الروبيان

الفراشة الروبيان المطبوخ عن طريق قطع الروبيان المطبوخ على طول البطن من الرأس على طول الطريق إلى الذيل. كن حذرا لعدم قطع كل طريق. الروبيان غالبا ما يكون له وريد على جانب البطن من الروبيان. إزالة هذا الوريد باستخدام السكين الخاص بك أو نهاية مدببة من سيخ الخيزران.

انتشر الروبيان على طول البطن واستبدليًا لصنع قطعة واحدة من الروبيان.

05 من 05

الروبيان للسوشي

بعد أن تم تنقيع الجمبري المطبوخ ، قم بإزالة الماء الزائد والرطوبة من الروبيان. انتشر المناشف الورقية ووضع الروبيان المطبوخ على المناشف. دع الجمبري المطبوخ يستريح لمدة دقيقتين حتى يشعر الجمبري بالرطوبة ، ولكن لا يجف تمامًا. صخرة الروبيان جاهزة الآن لاستخدامها لصنع السوشي النيجيري.

لا ينبغي الخلط بين Ebi nigiri sushi و amaebi ، أو القريدس الحلوة. بسبب الطبيعة الرقيقة للصنف الأصغر من الروبيان الشمالي للمياه الباردة ، يتم تقديم الأميبي الخام عادة.