قد يبدو الملفوف المشوي غريبا بعض الشيء للناس. من الغريب حقا لبعض. ومع ذلك ، يمكننا أن نؤكد لك أنه يمكنك - ويجب عليك - غرس الملفوف . بعد قليل من الوقت على لهب ساخن ، يلتف الملفوف على حلاوة جميلة ، يلتقط حواف سوداء مبتذلة ، ويخفف قليلاً بينما يمسك بعناد على نسيجه المقرمش.
نحن نحب هذا الملفوف المشوي ، ولكن أيضا أنظر كيف نشوى المزيد من الخضراوات - كل من الباذنجان المتوقع والفاصوليا الأكثر إثارة للدهشة - مع هذا الدليل .
ماذا ستحتاج
- 1 رأس أخضر ، سافوي ، أو نابا الملفوف
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون (أو زيت طهي آخر)
- ملح البحر داش (أو لتذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخِّن شواية غاز أو شواية على الفحم إلى درجة حرارة عالية (يجب أن تكون قادرًا على حمل يدك على بعد بوصة واحدة على شبكة الطهي لمدة دقيقة إلى ثانيتين فقط قبل سحبها بعيدًا عن الحرارة).
- أثناء تسخين الشواية ، قم بتقطيع الملفوف ، وإزالة أي أوراق خارجية تالفة وقطع أي جذع بني أو فائض لا تزال تعلق على الرأس ، ولكن ترك مركز قلب سليمة. قطع الملفوف إلى 8 أسافين ، والحرص على الحفاظ على جزء من الأساسية في كل إسفين الملفوف ، لأن ذلك سوف يعقد الوتد من الأوراق معا (على الأقل إلى حد ما).
- لسهولة المناولة والتأكد من أن الأوراق لا تنهار وتندفع إلى اللهب بمجرد وضعها على الشواية ، قم بإخراج كل ملفوف من اللفائف على سيخ مقاوم للشوي. فرشاة الملفوف أسافين طفيفة مع زيت الزيتون ورشهم بالملح.
- عيّن أسافين الملفوف المشوي على الشواية الساخنة واطبخ حتى تصبح الحواف سوداء اللون ومقرمشة ووسط أسافين الملفوف دافئ ، يتحول إلى لون جميع الجوانب ، من 10 إلى 15 دقيقة. لمزيد من الكرنب ، قم بتغطية الشواية أثناء الطهي.
- قدم الملفوف المشوي ساخناً أو ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أن تسمح للناس بالالتفاف على ملفاتهم الخاصة إذا رغبت في ذلك ، لكني أجد أن الأمر أكثر نوعًا ما لأخذ الأشياش الساخنة للناس!
الاختلافات
- إزالة أسافين من أسياخ وختم كل شيء قبل تقديمه أكثر كسلطة ، مع تسخينها vinaigrette (هذا فيتا فينيتيث جميل).
- رشي مع الجبن المبشور في حين أن الملفوف المشوي لا يزال ساخنا حتى الجبن يذوب فيه قليلا من كبار السن جودا أو شيدر كلاهما خيارات لطيفة حقا لهذا الغرض.
- رذاذ مع زيت النكهة قبل التقديم. زيت الزيتون بالليمون جيد ، ولكن زيت الشيشة الساخن أو زيت السمسم المحمص يزيد من ركلة.
- أضف رشًا من الكمون المطحون أو التوابل الترابية الأخرى (مزيج الخلطة الدافئ الذي يطلق عليه garam masala هو اختيار جيد أيضًا) للزيت الذي تستخدمه لتنظيف الملفوف في الخطوة 3.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 36 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 43 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |