حرره ميري روتكوفيتز
Schnitzels من جميع الأنواع شائعة في إسرائيل وألهمت Giora Shimoni لإنشاء وصفة Flounder Cornmeal - Crusted. على الرغم من أن شيموني يشبه شريحة السمك ، إلا أن هذه الوصفة "أخف وزنا وأكثر تفردًا في النكهة". لا تشعر بالضيق لاستخدام السمك المفلطح - سوف تعمل الوصفة بشكل جيد مع أي شرائح سمك بيضاء ثابتة ، مثل سمك الهلبوت وسمك القد ، والنعل.
اجعلها وجبة
يقدم السمك مع سلطة جرجير الفلفل والطماطم العصير ، جنبا إلى جنب مع قطعة كبيرة من خبز الذرة الطازج. أو اذهبي من أطفال شيموني ، واشغلها بلفائف رقيقة مع الخس وصلصة التارتار. يقدم Rainbow Slaw و Baked Sweet Potato Fries أطباقًا جانبية مثالية إذا ذهبت إلى طريق ساندويتش. حلوى الفاكهة الموسمية ، مثل هذه الكرز و النكتارين كريسب ، تجعل اللمسة النهائية مثالية.
نصائح
- ويوصي شيموني بشراء الأسماك الطازجة من سمكة سمكية حسنة السمعة ، لأن الجودة "أفضل بكثير عمومًا من الأسماك التي يتم شراؤها من قسم تجميد محل البقالة".
- كيف يمكنك معرفة ما إذا كان زيتك ساخنًا بما فيه الكفاية للقلي؟ يجب أن تلمع ، ولكن لا تدخن ، وإذا كنت (بعناية!) نفض الغبار عن قطرة ماء في المقلاة ، يجب أن تزعج.
ماذا ستحتاج
- 6 شرائح سمك فوندر (مقطعة إلى نصفين بالطول)
- 2 بيض كبير
- 2 ملعقة طعام ماء
- 1 كوب من دقيق الذرة
- ملح داش وفلفل (حسب الرغبة)
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون (للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف شرائح السمك في الماء البارد واتركها بلطف جافة بمنشفة ورقية. اجلس جانبا.
- في وعاء ضحل كبير بما يكفي لتغمس شرائح في ، ضرب البيض والماء معا. في وعاء آخر بحجم مماثل ، اخفق معًا دقيق الذرة والملح والفلفل.
- غمس فيليه السمك في البيض ، ثم نعره في خليط الذرة. كرر ذلك مع الشرائح المتبقية.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على حرارة متوسطة عالية (يكون الحديد المصبوب مثاليًا).
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف السمك ، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة. (اعتمادًا على حجم الشرائح ومقبضتك ، قد تحتاج إلى تقليب دفعتين أو ثلاث دفعات. أو استخدم مقرشين في نفس الوقت).
- يُطهى السمك لمدة 3-4 دقائق على كل جانب (اعتمادًا على سمك الشرائح) ، أو حتى يصبح الطلاء هشًا وتكون الأسماك غير شفافة في المركز.
- استنزاف المناشف الورقية ، ثم تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 209 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 163 ملغ |
| صوديوم | 168 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 10 غرام |